作者|劉藝晨
(資料圖片)
編輯|謝蕓子
如果將全世界的牛組成一個(gè)國(guó)家，這個(gè)國(guó)家排放的溫室氣體將位列世界第三，僅次于美國(guó)與中國(guó)。
數(shù)據(jù)顯示，一頭奶牛每天排出的甲烷氣體可達(dá)500升，造成的環(huán)境影響不亞于一輛1.2T的轎車(chē)。隨著碳中和席卷全球，乳業(yè)面臨的最基本問(wèn)題是：節(jié)能減排如何從“牛”做起。
乳業(yè)大國(guó)新西蘭率先開(kāi)始了行動(dòng)。6月8日，當(dāng)?shù)卣剂藢?duì)農(nóng)業(yè)碳排放進(jìn)行收費(fèi)的計(jì)劃草案。在未來(lái)，新西蘭牧民或?qū)槊恳活^牛的“打嗝放屁”買(mǎi)單。
對(duì)比之下，國(guó)內(nèi)雖未有牧場(chǎng)排放的針對(duì)性措施出臺(tái)，但在2030年實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、2060年實(shí)現(xiàn)碳中和的頂層目標(biāo)下，眾多乳企與牧場(chǎng)已開(kāi)始規(guī)劃未來(lái)的節(jié)能減排計(jì)劃，更多研究與投入將在牧場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)展開(kāi)。
牛的碳排量?jī)H次于中、美，單位：吉噸（1吉噸=10億噸）圖片來(lái)源：蓋茨基金會(huì)
乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈橫跨生產(chǎn)、運(yùn)輸、消費(fèi)等領(lǐng)域，關(guān)于乳產(chǎn)品的碳排放，業(yè)內(nèi)的焦點(diǎn)主要放在牧場(chǎng)生產(chǎn)與工廠加工兩方面。
今年3月，伊利推出首款“零碳牛奶”，宣稱(chēng)原料產(chǎn)自“種養(yǎng)一體化”的生態(tài)循環(huán)牧場(chǎng)，加工于清潔能源驅(qū)動(dòng)的綠色工廠。5月30日，蒙牛又推出“GREEN戰(zhàn)略”，將ESG目標(biāo)納入績(jī)效考核。
但整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)鏈最大的碳排放還是在牧場(chǎng)端，主要來(lái)自“牛的腸道發(fā)酵、糞便管理、飼料生產(chǎn)及能源消耗”四方面。其中，牛的腸道發(fā)酵產(chǎn)生的碳排放總量占比最高，達(dá)到44%，超過(guò)35億噸當(dāng)量。
為了解決牛的氣體污染，英國(guó)公司Zelp專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了一款“口罩”，佩戴在牛的嘴上，設(shè)備中的風(fēng)扇會(huì)吸收牛打嗝產(chǎn)生的甲烷、并封存在專(zhuān)屬的過(guò)濾器中。
但在實(shí)際應(yīng)用中，牧場(chǎng)更多調(diào)整飼料配方降低氣體排放中甲烷的含量，并通過(guò)基因選育等手段，提高單產(chǎn)量、降低總排放。
2021年4月，新乳業(yè)宣布與農(nóng)科院飼料研究所合作，建立奶牛碳排放基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，開(kāi)展基于配方優(yōu)化與精準(zhǔn)飼養(yǎng)的減碳增效技術(shù)研究。飛鶴的自有牧場(chǎng)采用的也是全混合日糧飼養(yǎng)，飼料配方會(huì)根據(jù)牛群的生理階段、健康狀況、草料和環(huán)境數(shù)據(jù)等實(shí)時(shí)調(diào)整。
在牧場(chǎng)污染物的排序中，糞污問(wèn)題同樣不容小覷。如果糞污通過(guò)液體系統(tǒng)儲(chǔ)存和處理（糞塘或糞池），會(huì)增加甲烷排放量；通過(guò)干糞便管理系統(tǒng)處理（干圈舍或固體系統(tǒng)），則更多排放一氧化二氮。
也因此，國(guó)內(nèi)大型牧場(chǎng)基本選擇“飼草種植——奶牛養(yǎng)殖——糞污處理——沼氣發(fā)電——糞肥還田”的可持續(xù)路線(xiàn)消耗糞污排放、降低碳排總量。
牧場(chǎng)對(duì)碳中和的投入可以轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，現(xiàn)代牧業(yè)向36氪提供的數(shù)據(jù)直觀表明了這一點(diǎn)。
據(jù)現(xiàn)代牧業(yè)雙碳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)代牧業(yè)當(dāng)前運(yùn)營(yíng)的49個(gè)牧場(chǎng)，其中牛糞進(jìn)行資源化利用的有26個(gè)，牛糞經(jīng)中溫厭氧發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣、沼渣、沼液，其中沼氣進(jìn)行牧場(chǎng)內(nèi)部發(fā)電和供熱，沼渣經(jīng)過(guò)烘干滅菌回墊牛只臥床，沼液作為農(nóng)肥進(jìn)行作物施肥還田。
利用這套系統(tǒng)，現(xiàn)代牧業(yè)在糞便管理和能源利用環(huán)節(jié)，對(duì)比同行業(yè)傳統(tǒng)系統(tǒng)降低40%-70%的碳排放量。2021年，現(xiàn)代牧業(yè)沼氣的總產(chǎn)量在1.46億立方米，產(chǎn)生的熱能轉(zhuǎn)化占綜合能源消費(fèi)量的71%左右。
從碳排放摸排得出的情況看，2021年，現(xiàn)代牧業(yè)每生產(chǎn)1千克原奶產(chǎn)生的二氧化碳排放當(dāng)量?jī)H為0.89千克，遠(yuǎn)低于新西蘭農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供的、中國(guó)每生產(chǎn)1千克牛奶產(chǎn)生1.68千克二氧化碳排放當(dāng)量的平均水平。
乳業(yè)分析師宋亮也向36氪表示，國(guó)外很多牧場(chǎng)在糞污處理、氣體排放上做的實(shí)際不如國(guó)內(nèi)。盡管現(xiàn)代牧業(yè)的碳排放數(shù)據(jù)只能代表牧場(chǎng)供應(yīng)端，但國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利曾強(qiáng)調(diào)，牧場(chǎng)后各環(huán)節(jié)的排放量?jī)H占總排放量的2.9%。
盡管?chē)?guó)內(nèi)牧場(chǎng)在污染治理、溫室氣體排放的技術(shù)層面進(jìn)步明顯，但仍有一些硬性成本無(wú)法抹去。
現(xiàn)代牧業(yè)告訴36氪，基于對(duì)環(huán)保和社會(huì)責(zé)任的高度重視，集團(tuán)在單個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)環(huán)保設(shè)施方面費(fèi)用投入達(dá)4000-5000萬(wàn)元，在環(huán)保設(shè)施上的投入，基本占牧場(chǎng)固定資產(chǎn)總投入的15-20%。
6月9日，伊利18萬(wàn)頭奶牛綠色智慧養(yǎng)殖示范園項(xiàng)目啟動(dòng)。該項(xiàng)目規(guī)劃范圍8萬(wàn)余畝，預(yù)計(jì)總投資金額約80億元，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)奶量100萬(wàn)噸以上，帶動(dòng)周邊50多萬(wàn)畝飼草基地建設(shè)，每年直接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益30億元以上，間接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益70億元。
但從歷史進(jìn)程看，類(lèi)似的投入費(fèi)用更像是大型牧場(chǎng)補(bǔ)交的一筆環(huán)保學(xué)費(fèi)。
2008年三聚氰胺事件后，國(guó)家開(kāi)始鼓勵(lì)規(guī)?；B(yǎng)殖，同時(shí)伴隨奶價(jià)下行，大批經(jīng)營(yíng)效益低下的中小牧場(chǎng)退出歷史舞臺(tái)，五千頭以上牧場(chǎng)得到快速發(fā)展。在國(guó)內(nèi)人才、技術(shù)儲(chǔ)備都十分匱乏的情況下，粗放式建設(shè)在環(huán)保上的不利后果很快顯現(xiàn)。
《第一財(cái)經(jīng)》雜志曾報(bào)道，一頭奶牛平均每天排放糞污50公斤左右，萬(wàn)頭牧場(chǎng)平均每日糞污排放量則達(dá)600噸。糞污厭氧發(fā)酵形成的沼液長(zhǎng)期存放，一旦流入河流田地，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的影響難以恢復(fù)。
與此同時(shí)，以現(xiàn)代牧業(yè)為代表的大型牧場(chǎng)被頻頻曝出排污不規(guī)范等問(wèn)題。以其在馬鞍山的牧場(chǎng)為例，曾有村民因難忍沼液臭氣，與牧場(chǎng)發(fā)生摩擦。到了2021年，光明牧業(yè)、莊園牧場(chǎng)還在因排污問(wèn)題被處罰。
2021年以來(lái)規(guī)模牧場(chǎng)開(kāi)工項(xiàng)目，36氪不完全整理制圖
但從投入產(chǎn)出比考慮，大型牧場(chǎng)對(duì)于降低碳排放的投入，實(shí)則是一筆短期內(nèi)難以打平的經(jīng)濟(jì)賬。
有業(yè)內(nèi)人士告訴36氪，在技術(shù)創(chuàng)新上，萬(wàn)頭牧場(chǎng)與小型牧場(chǎng)沒(méi)有太大區(qū)別。乳業(yè)分析師宋亮補(bǔ)充表示，大型牧場(chǎng)能夠降低碳排放，主要還是依靠規(guī)模提升效率間接達(dá)成的。
換言之，萬(wàn)頭牧場(chǎng)想要降低碳排放量，本質(zhì)依靠的還是“擴(kuò)大規(guī)模、降本增效”，而這一必要條件受制于諸多客觀因素。
有觀點(diǎn)指出，中國(guó)南方1000-2000頭牧場(chǎng)即可實(shí)現(xiàn)最佳規(guī)模效應(yīng)。在北方，除了呼倫貝爾等少數(shù)區(qū)，其他地方并不具備建設(shè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)的自然條件。
更為重要的是，土地對(duì)糞污排放的承載能力有限，興建牧場(chǎng)大多依靠“養(yǎng)種結(jié)合”，在牧場(chǎng)周?chē)匆欢ū壤N植玉米秸稈等作物。
據(jù)全國(guó)政協(xié)委員張改平提出的數(shù)據(jù)，為保證生態(tài)環(huán)境不被破壞，每頭牛的消納用地建議在3-5畝之間。這更多意味著，牧場(chǎng)想要擴(kuò)大規(guī)模，需要支付一定規(guī)模的消納用地租金。
在行業(yè)沒(méi)有硬性要求的前提下，受限于地理環(huán)境、原料價(jià)格等諸多因素，一頭牛五畝地的消納配比對(duì)牧場(chǎng)來(lái)說(shuō)是更像是一筆不必要的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。且在宋亮看來(lái)，“中國(guó)土地的流轉(zhuǎn)政策，也使得牧場(chǎng)難以獲得足夠量的消納用地?！?/p>
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科學(xué)院副教授王蔚也指出，中國(guó)土地流轉(zhuǎn)政策限制了大部分牧場(chǎng)獲得種植土地的數(shù)量，增加了牧場(chǎng)種植粗飼料的成本。
站在保障奶源安全的角度上，規(guī)?；a(chǎn)仍然是乳制品行業(yè)的必選項(xiàng)。但在土地資源有限的前提下，更多成本壓力落到了牧場(chǎng)頭上。
另在牧場(chǎng)日常的運(yùn)營(yíng)投入中，新環(huán)保法的推行也使得牧場(chǎng)擴(kuò)建的稅收成本增加。
在“荷斯坦”的報(bào)道中，按河北省發(fā)布的環(huán)境污染征收標(biāo)準(zhǔn)，水中其他污染物執(zhí)行每污染當(dāng)量收費(fèi)5.6元，每頭牛每月應(yīng)繳納環(huán)保稅56元，每年672元/頭，按照全群規(guī)模收取環(huán)保稅，這進(jìn)一步削薄了牧場(chǎng)的利潤(rùn)。
部分牧場(chǎng)2019年-2021年?duì)I收、毛利率、凈利率情況，36氪制表
生態(tài)環(huán)境部對(duì)碳排放減排和排放權(quán)交易的試點(diǎn)文件中也提到，年度排放量在2.6萬(wàn)噸二氧化碳當(dāng)量以上將被視為溫室氣體重點(diǎn)排放單位?；谟嘘P(guān)研究結(jié)果，年生產(chǎn)2.17萬(wàn)噸以上生鮮乳的牧場(chǎng)，都將超出此條基線(xiàn)。
也因此，牧場(chǎng)對(duì)減少排污、降低碳排放量的訴求日趨明顯。對(duì)于牧場(chǎng)與各大乳企而言，降低碳排始終會(huì)是一項(xiàng)長(zhǎng)期主義事業(yè)。
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