當(dāng)人們收入繼續(xù)降低，平價(jià)折扣也許在中國(guó)能迎來(lái)新的發(fā)展春天。

“人們的日子越難，我們的生意越好。 ”

這是折扣店ALDI創(chuàng)始人阿爾布萊希特兄弟的母親告誡他們的話。

當(dāng)前，在受經(jīng)濟(jì)下行及疫情的影響，繼會(huì)員店、預(yù)制菜后，折扣店又引起了資本的關(guān)注。

2月24日，硬折扣店品牌奧特樂(lè)披露完成由創(chuàng)新工場(chǎng)領(lǐng)投，無(wú)界資本跟投的近億人民幣A輪融資，這也是奧特樂(lè)成立短短9個(gè)月半完成的第三輪融資。

有研究表明，越是經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，越是折扣店發(fā)展的大好時(shí)機(jī)。

阿爾迪蓬勃的發(fā)展史，正是始于二戰(zhàn)百?gòu)U待興的德國(guó)，再看唐吉坷德也是成長(zhǎng)于上世紀(jì)經(jīng)濟(jì)泡沫破裂時(shí)期。

不過(guò)對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而言，硬折扣相對(duì)小眾，不少國(guó)外硬折扣品牌在全球暢銷，卻在中國(guó)遇冷。

從目前的大環(huán)境來(lái)看，國(guó)內(nèi)也涌現(xiàn)出一些本土折扣店品牌，但體量并不大。

就連上市零售企業(yè)家家悅?cè)ツ?0月也在濰坊壽光萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)試水了首家折扣店，經(jīng)營(yíng)總面積6000多平米， 5000多個(gè)單品，涵蓋了日用百貨、蔬菜水果、生鮮海鮮、家清個(gè)護(hù)、母嬰用品等品類。

這些折扣店正試圖在人們改變的消費(fèi)習(xí)慣中分一杯羹。

創(chuàng)立于2021年5月的奧特樂(lè)亦是其中之一。

1硬折扣的新途徑？

一名奧特樂(lè)的員工對(duì)《靈獸》表示，“奧特樂(lè)目前是依托全球供應(yīng)鏈，整合全球品牌資源的硬折扣品牌，以精選SKU實(shí)現(xiàn)高質(zhì)低價(jià)商品的硬折扣店。”

在奧特樂(lè)CEO陳誠(chéng)看來(lái)，當(dāng)下正是本土折扣店最佳發(fā)展階段。因?yàn)橐咔閹?lái)的連鎖反應(yīng)，使得世界經(jīng)濟(jì)倒退，外加國(guó)內(nèi)消費(fèi)疲軟，以及經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的壓力下，消費(fèi)者更需要高性價(jià)比產(chǎn)品。

《靈獸》了解到，奧特樂(lè)創(chuàng)始人陳誠(chéng)，創(chuàng)業(yè)前在中石化易捷擔(dān)任總裁。據(jù)奧特樂(lè)工作人員稱，陳誠(chéng)同時(shí)擁有沃爾瑪?shù)仁澜缥灏購(gòu)?qiáng)企業(yè)的區(qū)域總經(jīng)理管理經(jīng)驗(yàn)，有豐富的供應(yīng)鏈和零售運(yùn)營(yíng)理念。

“奧特樂(lè)門店面積200-300平方米，店內(nèi)SKU控制在1000以內(nèi)，并以美妝日化個(gè)護(hù)、休閑零食、酒水飲料等品類為主，沒(méi)有觸及生鮮品類，未來(lái)也不會(huì)觸及生鮮。目前三者的SKU占比為40%，40%和20%，營(yíng)收占比也大體相當(dāng)?！眾W特樂(lè)上述員工稱。

門店布局上，奧特樂(lè)目前有近30家店，當(dāng)前以成都為起點(diǎn)，短期內(nèi)覆蓋川渝，長(zhǎng)期會(huì)覆蓋全國(guó)。但以二三線城市商場(chǎng)店為主。

在運(yùn)營(yíng)成本上，“通過(guò)精選SKU，實(shí)現(xiàn)規(guī)模采購(gòu)、精簡(jiǎn)服務(wù)降低成本，目前租金+人員等成本占整體銷售額的8%。”

據(jù)《靈獸》了解，奧特樂(lè)目前的單店投資成本在60萬(wàn)元左右，近30家門店的單店月均銷售額近200萬(wàn)元，以200-300平米的店面來(lái)計(jì)算，坪效在10萬(wàn)元左右。

奧特樂(lè)CEO陳誠(chéng)之前接受采訪時(shí)表示，所有門店均實(shí)現(xiàn)開(kāi)業(yè)當(dāng)月盈利。而且門店類型上，奧特樂(lè)目前主要是直營(yíng)店，不做加盟，這一點(diǎn)也區(qū)別于市面主流折扣店品牌的選擇。在2022 年，奧特樂(lè)的目標(biāo)是將門店數(shù)提升到300家，以川渝作為主要擴(kuò)展區(qū)域，也就是平均在每個(gè)地級(jí)市覆蓋15-20家，并將營(yíng)收目標(biāo)提升至22億元。

在被問(wèn)及相較于同業(yè)態(tài)的其它品牌，奧特樂(lè)在競(jìng)爭(zhēng)策略上有何差異化區(qū)別時(shí)，奧特樂(lè)員工對(duì)《靈獸》表示，“奧特樂(lè)不是以尾貨、進(jìn)口非知名品牌、知名度低市場(chǎng)反應(yīng)不好的品牌商品作為折扣品，而是全場(chǎng)知名品牌、顧客高認(rèn)知度品牌在售的硬折扣店?！?/p>

該員工強(qiáng)調(diào)，店內(nèi)不做促銷活動(dòng)，不做傳統(tǒng)商超每月節(jié)日節(jié)點(diǎn)活動(dòng)，不捆綁銷售，而是日常直接打折的形成低價(jià)。

2本土品牌需要的是耐心

有行業(yè)觀點(diǎn)認(rèn)為，折扣店業(yè)態(tài)發(fā)展多樣，但硬折扣店要做到穩(wěn)妥著陸、長(zhǎng)久發(fā)展并不容易。

作為硬折扣模式，首先，要精簡(jiǎn)服務(wù)，通過(guò)去除冗余的服務(wù)型動(dòng)作，減少更多用人成本，來(lái)降本增效；其次，是真正做到精選SKU數(shù)量，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模采購(gòu)，以拿到更低的價(jià)格。

很多本土品牌對(duì)標(biāo)ALDI，但本土硬折扣和歐美硬折扣在采購(gòu)模式上有本質(zhì)的不同。

例如，ALDI主要貨源的組成，一部分是精選商品大規(guī)模壓價(jià)，另一部分是與二三線代工廠定制自營(yíng)品牌。

以ALDI店內(nèi)的可樂(lè)為例，全是其自營(yíng)品牌，價(jià)格也相對(duì)便宜不少。

而本土硬折扣新晉品牌中，自有品牌占比雖然占到了20%，甚至更高的占比，價(jià)格上有一定的優(yōu)勢(shì)，但重點(diǎn)是如何讓消費(fèi)者將產(chǎn)品帶走，這才是關(guān)鍵點(diǎn)。

對(duì)此，一位行業(yè)資深人士曾表示，首先，消費(fèi)者得信任該品牌，才會(huì)選擇該品牌所開(kāi)發(fā)的商品。邏輯聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但真正做起來(lái)卻不容易。有些零售企業(yè)，作為一個(gè)剛面市的新晉品牌，在未獲得消費(fèi)者信任之前，就急于開(kāi)發(fā)了自有品牌，最后商品賣不動(dòng)，進(jìn)而影響整個(gè)動(dòng)銷率?！澳サ恫徽`砍柴工，零售是一個(gè)需要用耐心來(lái)慢慢打磨的行當(dāng)，著急了只會(huì)讓企業(yè)生命周期更短。”

一個(gè)很好的例證是自有商品達(dá)到30%的山姆會(huì)員店，其背后是花費(fèi)了近30年的時(shí)間來(lái)深耕中國(guó)市場(chǎng)。

再比如，被很多折扣店模仿的ALDI，早在2013年時(shí)，就曾到中國(guó)進(jìn)行過(guò)考察，欲將硬折扣超市這一模式帶入中國(guó)市場(chǎng)。

不過(guò)ALDI在進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查后認(rèn)為，中國(guó)市場(chǎng)與歐美市場(chǎng)存在著巨大的差異。

這些差異包括城市化進(jìn)程和消費(fèi)習(xí)慣等各方面均不同。

直到2019年，ALDI在上海開(kāi)出的第一家門店，其形態(tài)上并非是歐美門店呈現(xiàn)出的“廉價(jià)超市”形態(tài)，而是更類似于進(jìn)口精品超市，并加入了生鮮品類。

行業(yè)觀察人士表示，在國(guó)內(nèi)，折扣店獲取低價(jià)的方式，在供應(yīng)鏈方面差距并不太大。從目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)大多數(shù)本土硬折扣店，與臨期食品等軟折扣店，本質(zhì)上也沒(méi)有區(qū)別。而疫情之下，各供貨商與品牌方，又有著強(qiáng)大的去庫(kù)存需求，才使得折扣店涌現(xiàn)于賽道上。

對(duì)于折扣店來(lái)說(shuō)，若隨著上游供貨商逐漸恢復(fù)對(duì)于商超的供應(yīng)，接下來(lái)也會(huì)影響其規(guī)模采購(gòu)的價(jià)格，這樣折扣店很難就所有商品取得壟斷價(jià)格，隨后也就不能以低價(jià)供應(yīng)給消費(fèi)者，而要形成長(zhǎng)期的品牌連鎖效應(yīng)，更是一件很困難的事情。

3零食折扣店的創(chuàng)新模式

零食折扣店可以說(shuō)占據(jù)了國(guó)內(nèi)折扣店的“半壁江山”。

在2020年底，京東、天貓等電商平臺(tái)上陸續(xù)出現(xiàn)了不少臨期食品折扣店?！坝破肥郴荨?、“嗨特購(gòu)”、“好特賣”等線下臨期食品店也形成了連鎖規(guī)模。

而除了臨期折扣店，折扣店業(yè)態(tài)也發(fā)生了新的轉(zhuǎn)變。

除了硬折扣之外，還有更細(xì)分的會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)折扣店模式，例如，失重寶藏、惠買喵，分別為嗨特購(gòu)、小象生活孵化的子品牌。

據(jù)《靈獸》了解，失重寶藏首家門店于2021年12月31日，在北京崇文門新世界百貨二期開(kāi)業(yè)，門店面積超過(guò)2000平米，SKU大概是6000左右。其中包含一些爆款水果、網(wǎng)紅日用品、進(jìn)口生鮮等多個(gè)全新品類，客單價(jià)在60-100元之間。

而折滿滿則是在原有門店上做迭代。

2021年12月，折滿滿在南通港閘萬(wàn)達(dá)推出首家會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)折扣店，門店面積大約是4000㎡，選品策略則是網(wǎng)羅全球進(jìn)口商品。

此外，嗨特購(gòu)、小象生活等，走的都是會(huì)員制路線。

據(jù)《靈獸》了解，小象生活推出9.9元月卡、99元年卡及139元家庭卡，包括主卡及副卡2張；嗨特購(gòu)99元會(huì)員年卡，送100元代金券，店內(nèi)的有些商品使用會(huì)員卡，會(huì)有更大折扣價(jià)。

面對(duì)業(yè)態(tài)內(nèi)各品牌創(chuàng)新模式的競(jìng)爭(zhēng)，不少本土折扣店品牌試圖能找到更多的突破，但目前在國(guó)內(nèi)來(lái)看，這類模式還未能證明自己已跑通。

這些折扣店的擴(kuò)張，正在悄然影響著一部分消費(fèi)者的生活狀態(tài)與習(xí)慣。

4變化

1984年出生的張璐（化名），家住北京大興，是一家國(guó)企的普通員工，愛(ài)人是某地產(chǎn)集團(tuán)的高管，兒子今年8歲，女兒5歲。

張璐家正北邊是鴻坤廣場(chǎng)，距她們家也就一百米左右，中間隔的是一條寬?cǎi)R路。

在疫情爆發(fā)前，也就是2020年1月份之前，這個(gè)商場(chǎng)有兩家咖啡店，一家是星巴克，一家是漫咖啡。

漫咖啡有兩層，一樓面積大概有200到300平，二樓有將近600平米。

工作日早上在家吃過(guò)早餐后的張璐，都會(huì)再到漫咖啡買杯柑橘摩卡，然后在驅(qū)車到單位的路上喝。

周六日需要工作時(shí)，就會(huì)帶著電腦在漫咖啡的二樓整理工作，她說(shuō)孩子在家里太鬧騰，沒(méi)法安心工作。若工作不緊張時(shí)，也會(huì)帶著孩子一起過(guò)去，她工作，孩子做作業(yè)或者在素描冊(cè)上畫(huà)畫(huà)。

閑下來(lái)時(shí)，她也會(huì)陪孩子一起到商場(chǎng)一層的西西弗看會(huì)兒書(shū)，有時(shí)還會(huì)去巴黎貝甜買點(diǎn)孩子喜歡吃的蛋糕、飲品等。

但一場(chǎng)疫情打破了張璐過(guò)去不太變化的生活。

張璐稱，疫情后當(dāng)時(shí)的漫咖啡一樓變成了肯德基，二層成了臨期食品店嗨特購(gòu)，而巴黎貝甜也被味多美所取代，之前買一份蛋糕的價(jià)錢，現(xiàn)在可以買到兩份蛋糕，不過(guò)孩子并不喜歡吃她們家的面包。

“商場(chǎng)的一層，在嗨特購(gòu)開(kāi)店之前也新入駐過(guò)一家臨期折扣店好特賣，但沒(méi)開(kāi)幾個(gè)月就撤店了?！睆堣凑f(shuō)。

從二樓的的門口直接進(jìn)入嗨特購(gòu)，滿眼都是零食。

“很多都是之前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的品牌，還有一部分化妝品，其中有我常用的一款依云保濕噴霧，價(jià)格將近便宜了一半，但我并沒(méi)有買。雖然便宜很多，但還是不太敢買?！睆堣唇忉屨f(shuō)，“現(xiàn)在網(wǎng)上又有很多曝光更改商品日期等的報(bào)道，出于安全考慮，所以不會(huì)選擇在這里買?！?/p>

此外，位于商場(chǎng)地下一層的永輝超市，疫情之前的商品還算精細(xì)，她們家也常過(guò)去買東西，但疫情后重新調(diào)整了結(jié)構(gòu)。

超市內(nèi)的工作人說(shuō)，現(xiàn)在改為永輝倉(cāng)儲(chǔ)店了。張璐發(fā)現(xiàn)此后，超市來(lái)了不少大爺大媽，擁擠了不少，便很少再過(guò)去了。

“現(xiàn)在買水果蔬菜很少再去超市了，而且現(xiàn)在很多平臺(tái)賣的東西也都很優(yōu)質(zhì)，還可以送到家，挺不錯(cuò)?！睆堣幢硎尽?/p>

張璐稱，商場(chǎng)里兒子喜歡的蛋糕店換了，自己喜歡的咖啡館也沒(méi)了，雖然蛋糕店有替代對(duì)象，但感覺(jué)整個(gè)商場(chǎng)的格調(diào)都變了，所以不太想過(guò)去了。

現(xiàn)在的張璐，早餐后會(huì)在家喝杯現(xiàn)煮咖啡，然后再去上班。周六日需要繼續(xù)工作時(shí)，也是在家完成，她說(shuō)，雖然鴻坤廣場(chǎng)一層的星巴克還在，但是空間有點(diǎn)小，感覺(jué)有點(diǎn)擠?！芭赃叺乃C聚商場(chǎng)步行過(guò)去又有點(diǎn)遠(yuǎn)，開(kāi)車過(guò)去的話，周六日不好停車?！?/p>

一場(chǎng)疫情，張璐家門口的商場(chǎng)雖然還在，但已物是人非。她說(shuō)，現(xiàn)在就盼著一切都能穩(wěn)定，恢復(fù)之前的面貌就好了。

疫情下的商業(yè)生態(tài)不斷變化，折扣店也好，倉(cāng)儲(chǔ)店也罷，有人選擇屏蔽，有人樂(lè)意接受。

但可以預(yù)見(jiàn)的是，當(dāng)人們收入繼續(xù)降低，平價(jià)折扣也許在中國(guó)能迎來(lái)新的發(fā)展春天。 （ 靈獸傳媒原創(chuàng)作品）

關(guān)鍵詞： 中國(guó)市場(chǎng) 巴黎貝甜