隨著“抗糖”概念的流行，不少人在日常生活中會(huì)選擇低糖的飲食方式。近日，脫糖電飯煲產(chǎn)品就引起了不少人的關(guān)注。有不少商家稱，電飯煲采用米湯分離等技術(shù)降低米飯中的糖量，從而對(duì)健康飲食起到幫助的作用。有商家聲稱，電飯煲甚至可以達(dá)到降低70%還原糖的作用。“脫糖電飯煲”是否真有如此作用?近日，據(jù)央視介紹，記者曾帶著電飯煲進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測(cè)定，結(jié)論顯示，普通電飯煲和脫糖電飯煲蒸出來(lái)的米飯，進(jìn)入人體后形成的血糖實(shí)際沒(méi)有差異。

今年7月，廣東省消委會(huì)曾發(fā)布消費(fèi)提示稱，大多數(shù)“低糖”電飯鍋樣品具有一定的“減少米飯?zhí)穷惡?rdquo;的功能效果，但不等同于食用“低糖”米飯就直接降低人體血糖含量。宣傳還存在該類產(chǎn)品宣稱的功能指標(biāo)和參照對(duì)象不明確、大部分樣品宣稱的效果與測(cè)試結(jié)果不一致等問(wèn)題。

現(xiàn)象

脫糖電飯煲熱銷

商家稱可降糖70%

近日，有關(guān)“脫糖電飯煲”“低糖電飯煲”等產(chǎn)品在網(wǎng)上熱銷。商家表示，這些電飯煲可以降低米飯含糖量，達(dá)到“養(yǎng)生”、有益健康的作用。

10月30日，北青報(bào)記者搜索看到，不同種類的脫糖電飯煲價(jià)格不同，價(jià)格低的200余元，價(jià)格高的1900余元。有多種電飯煲月銷量在1000臺(tái)以上，也有的電飯煲近日已經(jīng)預(yù)訂9000余份。

多個(gè)脫糖電飯煲的宣傳頁(yè)面顯示，這種電飯煲采用的是米湯分離的方法達(dá)到降糖效果。例如有產(chǎn)品宣傳介紹稱，大火煮沸后，米粒會(huì)溶解出部分淀粉，經(jīng)過(guò)反復(fù)沖刷后，濾除溶出的淀粉，米湯分離，再通過(guò)恒溫蒸熟米飯。

有商家客服稱，自家生產(chǎn)的脫糖電飯煲可以去除30%的淀粉，還有專業(yè)款可以去除50%的淀粉，“可以有效控制血糖升高，保持低糖健康的生活狀態(tài)。”商家發(fā)來(lái)的一份檢測(cè)報(bào)告顯示，低糖米飯總糖量為0.15g/100g，普通米飯為0.34g/100g。同時(shí)該客服稱，市面上有的商家宣稱電飯煲去淀粉率為70%則不太可能。

另一家商鋪客服人員稱，他們的電飯煲可以“脫糖”71%，但該客服稱暫沒(méi)有檢測(cè)報(bào)告，支持線下檢測(cè)。

北青報(bào)記者注意到，多名客服稱，低糖電飯煲不能替代藥物，也不能用于治療疾病，不建議高血糖患者敞開(kāi)吃米飯。

探因

權(quán)威研究所做實(shí)驗(yàn)

血糖實(shí)際沒(méi)有差異

脫糖電飯煲是否真有神奇功效?近日，央視記者購(gòu)買了一款“智能降糖煲”，并帶到北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。據(jù)央視新聞客戶端消息，專家參照2019年底我國(guó)發(fā)布的最新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，分別對(duì)脫糖電飯煲和普通電飯煲蒸出來(lái)的米飯，食用后人體血糖變化情況進(jìn)行“雙盲”測(cè)定。

實(shí)驗(yàn)中，同樣品牌、分量的大米，以及同樣多的水，在普通電飯煲和“智能降糖煲”中分別被做成米飯。有12名健康志愿者參與實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行過(guò)兩次空腹血糖檢測(cè)，同時(shí)男女各半分成兩組，其中一組食用普通米飯，另一組食用“脫糖米飯”，每人均食用150克。

餐后兩小時(shí)內(nèi)，又選取6個(gè)時(shí)間點(diǎn)對(duì)志愿者進(jìn)行靜脈取血，檢測(cè)血糖含量。通過(guò)將每一名志愿者的餐后血糖數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合測(cè)算，得出兩條人體血糖曲線。

中國(guó)科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所GI測(cè)試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人常靜一介紹，普通電飯煲的米飯最高的頂點(diǎn)是8.79，脫糖電飯煲的最高頂點(diǎn)是8.56，但實(shí)際上在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上是沒(méi)有顯著性差異的。“兩個(gè)電飯煲蒸出來(lái)的米飯，進(jìn)入到人體之后，形成的血糖實(shí)際上是沒(méi)有差異的。”即同樣多的米飯?jiān)诒蝗梭w吸收后轉(zhuǎn)化成了幾乎同樣多的血糖，脫糖電飯煲并沒(méi)有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣家宣稱的降糖率達(dá)70%更是無(wú)從談起。

常靜一稱，大米飯當(dāng)中會(huì)有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，經(jīng)過(guò)水溶可能會(huì)進(jìn)入到水里一部分淀粉，但是量會(huì)很小，不足以對(duì)它(血糖)產(chǎn)生影響。

北青報(bào)記者搜索看到，杭州“老爸評(píng)測(cè)”曾做過(guò)脫糖電飯煲的測(cè)評(píng)，據(jù)“老爸評(píng)測(cè)”公眾號(hào)2019年12月4日發(fā)布的消息，他們找到12個(gè)健康成年人，從空腹開(kāi)始檢測(cè)兩次血糖，吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖，在15、30、45、60、90、120分鐘后采集6次指尖血液，測(cè)定血糖濃度。測(cè)評(píng)顯示，吃了脫糖白米飯血糖確實(shí)升得慢，后面下降也很慢。此外，根據(jù)計(jì)算出來(lái)的血糖生成指數(shù)(GI值)，脫糖白米飯的GI比普通白米飯還高了兩個(gè)點(diǎn)。

提示

別將食用“低糖”米飯

作為降血糖主要方式

北青報(bào)記者從廣東省消委會(huì)消費(fèi)維權(quán)網(wǎng)了解到，今年7月，針對(duì)“低糖”電飯鍋，廣東省消委會(huì)曾發(fā)布消費(fèi)提示。據(jù)消委會(huì)介紹，問(wèn)卷調(diào)查顯示，在137名受訪者中，85.4%未使用過(guò)“低糖”電飯鍋產(chǎn)品，但66.43%看好其市場(chǎng)前景，76.64%的受訪者看重煮出來(lái)的米飯是否好吃，95.62%的受訪者在確定產(chǎn)品效果的前提下愿意嘗試。

廣東省消委會(huì)于今年3月至7月聯(lián)合佛山市消委會(huì)，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展了“低糖”電飯鍋商品比較試驗(yàn)。從比較試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，在功能效果方面，20款樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性淀粉含量不同程度增加，說(shuō)明大多數(shù)“低糖”電飯鍋樣品具有一定的“減少米飯?zhí)穷惡?rdquo;的功能效果。但值得特別注意的是，試驗(yàn)未涉及消費(fèi)者實(shí)際食用“低糖”電飯鍋煮出的米飯后的血糖變化情況，即雖然“低糖”電飯鍋能在不同程度上減少米飯的還原糖含量，增加抗性淀粉含量，但并不等同于食用“低糖”米飯就直接降低人體血糖含量。消委會(huì)提醒，食用“低糖”米飯不能作為降血糖的主要方式，特別不能取代有關(guān)藥物的作用。

同時(shí)，消委會(huì)稱，本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，低糖電飯鍋關(guān)于“降糖”的功能宣傳，容易產(chǎn)生誤導(dǎo)，讓消費(fèi)者誤以為該產(chǎn)品具有“降血糖”的功能。宣傳同時(shí)還存在該類產(chǎn)品宣稱的功能指標(biāo)和參照對(duì)象不明確、大部分樣品宣稱的效果與測(cè)試結(jié)果不一致等問(wèn)題。因此，消費(fèi)者要正確看待產(chǎn)品的廣告宣傳，購(gòu)買前可向?qū)з?gòu)員問(wèn)清楚產(chǎn)品功能效果是否有技術(shù)鑒定報(bào)告，如果產(chǎn)品宣稱的降糖率高達(dá)60%以上，又沒(méi)有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的鑒定報(bào)告或證書(shū)做技術(shù)支撐，建議慎重購(gòu)買。如果產(chǎn)品宣稱降低淀粉率，與實(shí)際的降糖效果核心指標(biāo)關(guān)聯(lián)性不大，也建議慎重考慮購(gòu)買。

消委會(huì)提醒，消費(fèi)者在選購(gòu)“低糖”電飯鍋前一定要查看清所購(gòu)買的產(chǎn)品是否有“CCC”認(rèn)證標(biāo)志、產(chǎn)品的使用說(shuō)明書(shū)以及保修卡。消委會(huì)稱，鑒于“低糖”電飯鍋屬新型功能性電器產(chǎn)品，行業(yè)尚在發(fā)展中，建議消費(fèi)者在購(gòu)買前，多關(guān)注和了解行業(yè)發(fā)展及產(chǎn)品質(zhì)量狀況相關(guān)信息。同時(shí)，為避免買到低劣產(chǎn)品且后期維權(quán)困難，要盡量在正規(guī)渠道購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)，要注重商品品質(zhì)和使用體驗(yàn)，切勿片面追求低價(jià)。

解讀

降糖電飯煲僅減少簡(jiǎn)單糖

但也容易造成維生素流失

對(duì)于脫糖電飯煲的效果，10月30日，北青報(bào)記者咨詢了北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一。顧中一介紹，這種電飯煲既不是用了之后米飯里就沒(méi)有碳水化合物了，也不是任何容易吸收的簡(jiǎn)單糖都沒(méi)有了，只是減少了一些簡(jiǎn)單糖，另外有一部分淀粉轉(zhuǎn)化為了不被淀粉酶分解的抗性淀粉。根據(jù)廣東省消委會(huì)的試驗(yàn)，還原糖含量有不同程度減少，而抗性淀粉含量不同程度增加，所以從成分含量來(lái)說(shuō)是可以做到的。

顧中一稱，雖然理論上是有用的，但是也得看影響夠不夠大。相關(guān)臨床試驗(yàn)認(rèn)為，24小時(shí)內(nèi)攝入50克抗性淀粉可能可以減少餐后胰島素反應(yīng)，或者說(shuō)抗性淀粉占到淀粉的14%以上也有比較明顯的效果了。而不同產(chǎn)品效果不同，不好一概而論。從既往對(duì)米飯?zhí)幚淼难芯縼?lái)看，經(jīng)過(guò)一定處理增加抗性淀粉后，米飯的血糖指數(shù)從90降到50是可能的，抗性淀粉占總淀粉比例提高到40%以上都是可能的。

不少電飯煲采用的是米湯分離的方式減少含糖量，但顧中一介紹，洗掉淀粉并不可惜，但是糊粉層會(huì)有一些多酚、維生素B族、維生素E等等，尤其是維生素B容易流失。如果還是要長(zhǎng)期用這種電飯煲，建議吃點(diǎn)復(fù)合型維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，或者維生素B族。

對(duì)于一些高血糖人群或是想要控糖的人來(lái)說(shuō)，顧中一建議，考慮到大家的接受程度以及飲食習(xí)慣，其實(shí)一頓飯如果食用二兩米飯，不會(huì)有什么嚴(yán)重的后果。有條件的話可以用糙米飯來(lái)代替白米飯，或者搭配雜糧、全谷物都是一個(gè)很好的選擇。