把“燴面”裝進(jìn)奶茶里，用烙饃卷冰淇淋……近日，蜜雪冰城推出了雪王城堡店，店面地址選在了新生代達(dá)人們積聚的花園路農(nóng)業(yè)路口附近。
雪王城堡長(zhǎng)啥模樣?商報(bào)記者進(jìn)行了實(shí)地探訪。
雪王城堡究竟長(zhǎng)啥樣
穿過(guò)新田360廣場(chǎng)國(guó)貿(mào)店南門(mén)，抬頭可見(jiàn)蜜雪冰城紅底白字招牌。進(jìn)入店面，左手側(cè)是外送區(qū)，再往里是蜜雪冰城普通門(mén)店提供的茶飲產(chǎn)品區(qū)。
順著茶飲區(qū)往里，雪王城堡別有洞天：還在裝修中的時(shí)光隧道，預(yù)測(cè)這里會(huì)呈現(xiàn)雪王的歷史，隧道盡頭是咖啡烘焙區(qū)、奶茶&果茶區(qū)、炸串區(qū)、冰淇淋屋、DIY手作冰淇淋課堂、客坐區(qū)、打卡體驗(yàn)區(qū)，以及文創(chuàng)周邊集合的雪王魔法鋪。
面積上，雪王城堡有200多平方米。因?yàn)楫a(chǎn)品制作區(qū)域類別多，后場(chǎng)做餐區(qū)占據(jù)近170平方米，體驗(yàn)空間有大約100平方米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通臨街門(mén)店。
不僅如此，店面場(chǎng)景有典型的Z時(shí)代社交風(fēng)，比如某個(gè)空間一兩句文案元素會(huì)讓人忍不住聯(lián)想到蜜雪冰城火爆全網(wǎng)的主題歌曲“你愛(ài)我我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜”、文創(chuàng)杯子集合區(qū)名稱叫做“好看的杯子”……
里面的產(chǎn)品，同樣有別于普通門(mén)店，比如誰(shuí)會(huì)想到這里能買(mǎi)到烙饃冰淇淋、椰乳燴面?
在城堡里，賣(mài)得最火的，就是這兩款產(chǎn)品了。
蜜雪冰城賣(mài)起了烙饃和燴面
先說(shuō)椰乳燴面，燴面放到果茶里，這口味得多混搭?
其實(shí)真不是。一位嘗試椰乳燴面的消費(fèi)者告訴河南商報(bào)記者，首先是椰乳的味道，里面有很多果類小料，“燴面”也并非河南人常說(shuō)的燴面，而是將椰粉經(jīng)過(guò)特殊工藝制作成燴面的形狀，看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)其實(shí)是水果的香味。
“燴面”不是燴面，那烙饃是烙饃嗎?這個(gè)還真是。烙饃冰淇淋所用的烙饃，就是采用河南名吃烙饃的做法，口感十分勁道。烙饃冰淇淋三種口味主要來(lái)自小料肉松海苔、花生糕、跳跳餅干。
烙饃卷冰淇淋，怎樣才能讓冰淇淋融化時(shí)的水不滲出來(lái)?秘訣在于另一層晶瑩剔透薄薄的越南春卷皮，由米粉、木薯淀粉制作而成，用時(shí)要在清水中浸泡后使用。
除了這兩款產(chǎn)品，雪王城堡店還上了炸串、冰淇淋、咖啡、紅絲絨蛋糕等，炸串價(jià)格很親民，一根雞脖4元，年糕小串10串只需要5元錢(qián)，魷魚(yú)須9元能買(mǎi)10串。
據(jù)蜜雪冰城方介紹，上烤串的目的不是賣(mài)烤串，而是為了讓來(lái)雪王城堡店體驗(yàn)的顧客不能只有喝的，那就上點(diǎn)吃的，比如搭配個(gè)烤串吧。
更像是家專門(mén)的新品測(cè)評(píng)店
如此大的店面和體驗(yàn)場(chǎng)景，在蜜雪冰城國(guó)內(nèi)一萬(wàn)多家店面中尚未有過(guò)。
蜜雪冰城營(yíng)銷宣傳負(fù)責(zé)人王偉龍將這個(gè)體驗(yàn)店描述為：店面本來(lái)需要裝修就改成了體驗(yàn)店，產(chǎn)品內(nèi)容是把在蜜雪冰城終端店面看不到的、很多后端試驗(yàn)的新品呈現(xiàn)在這個(gè)店面里，讓顧客體驗(yàn)新品。這些新品或許會(huì)保留一段時(shí)間，或許物料用完了就下架了，也可能因消費(fèi)者測(cè)評(píng)不夠完美被研發(fā)的新品取代。也就是說(shuō)，雪王的城堡更像一個(gè)新品測(cè)評(píng)店，消費(fèi)者是產(chǎn)品好壞的最直接評(píng)判者。
雖然很多人判斷這是蜜雪冰城希望進(jìn)軍高端店的標(biāo)志，后期待店面成熟，蜜雪冰城有可能復(fù)制城堡店模式，但蜜雪冰城方表示目前并未有復(fù)制計(jì)劃。
王偉龍?zhí)寡?，蜜雪冰城是從河南本土走出?lái)的企業(yè)，通過(guò)將燴面、烙饃這種河南風(fēng)味特征的美食搬入飲品行業(yè)來(lái)推廣河南的美食文化，推動(dòng)河南文化自信。
打造出一個(gè)產(chǎn)品矩陣龐大、不斷出新的茶飲店面，刷新了許多人對(duì)蜜雪冰城“靠低價(jià)殺到頂流”的認(rèn)知。雖然蜜雪冰城的常規(guī)門(mén)店茶飲產(chǎn)品也會(huì)定時(shí)調(diào)整，實(shí)行末位淘汰制，可并非像雪王城堡店一樣有花樣繁多的新品，保持高替代率、上新率，以及諸多新品的門(mén)店供應(yīng)唯一性。
把河南味道加入菜單成潮流
9月19日，喜茶在深圳推出了全國(guó)首家手造店;河南另外一家茶飲品牌，河南版茶顏悅色“眷茶”把極具河南特色的荊芥放入果茶，掀起了排隊(duì)熱潮。
透過(guò)這些窗口或動(dòng)作，能夠看出在諸多玩法之中，茶飲品牌各想招數(shù)，通過(guò)文化、情感等與消費(fèi)者形成互動(dòng)。
國(guó)內(nèi)知名餐飲商學(xué)院赫茲學(xué)院CEO喬亞萌認(rèn)為，蜜雪冰城這次把“燴面”、烙饃這種具有鄉(xiāng)村味道、鄉(xiāng)土情懷、地域美食標(biāo)志的產(chǎn)品帶入茶飲行業(yè)，又賦予了其潮、魔幻色彩。
之前，肯德基通過(guò)早安城市味道系列，在河南推出胡辣湯等產(chǎn)品，具有高營(yíng)銷度和產(chǎn)品熱度，提升了品牌熱度。蜜雪冰城的燴面、烙饃產(chǎn)品，讓新推出的雪王城堡店成為品牌熱點(diǎn)話題的集聚地，一方面給予顧客更多的體驗(yàn)，另一方面豐富了品牌的形象和位置，傳遞了品牌的不斷創(chuàng)新能力。
“蜜雪冰城這個(gè)方法，很蜜雪冰城。”喬亞萌說(shuō)。(河南商報(bào)首席記者楊桂芳/文見(jiàn)習(xí)記者宋若旻/圖)
