眼下各地蘋果早熟品種開始陸續(xù)上市，然而對于不少果農和果商來說，期待豐收的同時亦難掩愁云，受疫情、增產等疊加因素影響，不少果農去年豐收的蘋果還在冷庫里，國內蘋果庫存正在經歷空前的“壓力測試”，持續(xù)性供過于求給整個產業(yè)蒙上陰影。

農業(yè)農村部“全國農產品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，自5月下旬以來，富士蘋果價格連續(xù)下跌。跌跌不休的價格似乎難以撼動蘋果銷售困境，據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計，截至7月29日，全國冷庫蘋果的庫存量198.07萬噸，較去年同期多出41萬噸左右，居5年來歷史高位。不少果農選擇降價甚至賠本銷售，部分產區(qū)在庫蘋果出現(xiàn)腐爛，還有果農開始倒果、砍樹，以減少損失。

上游滯銷，下游消費端一些消費者的吐槽卻沒停，“蘋果越來越貴，而且一些貴的蘋果不甜不脆，性價比有點低”。蘋果產銷脫節(jié)的現(xiàn)象背后，究竟發(fā)生了什么?庫存高企背后暴露出怎樣的隱憂?變局之下產業(yè)發(fā)展的突破口又在何方?

上游蘋果滯銷，下游越賣越貴

山東省棲霞市是我國傳統(tǒng)蘋果主產區(qū)，與往年此時上年所產蘋果基本銷售完畢的情況相比，今年當?shù)靥O果出現(xiàn)滯銷。棲霞市蘇家店鎮(zhèn)榆林頭村黨支部書記陳為忠說，蘋果出庫和銷售旺季一般在春節(jié)、元宵節(jié)以及從清明到“五一”這段時期，然而，今年的銷售高峰一直沒有到來，果價也出現(xiàn)走低的態(tài)勢。“目前這里的蘋果價格僅為0.8元/斤左右，不僅遠低于2018年同期5元/斤的水平，就是與2019年和2020年2元/斤的同期價格相比，也相差甚遠。更為關鍵的是，現(xiàn)在基本上就沒有買者。”

在棲霞當?shù)厥召徧O果的一位客商介紹，以往他們一天能賣100箱左右，目前一天只能售出20—30箱，市場需求量變小，他們也沒有能力幫助當?shù)叵瘞齑妗?/p>

與此同時，今年各主產區(qū)蘋果的庫存水平也顯著高于往年。公開數(shù)據(jù)顯示，截至7月22日當周全國蘋果庫存量223.29萬噸，高于2020年同期129.91萬噸，其中陜西當周庫存量為27.65萬噸，山東當周庫存量為138.11萬噸。當前剩余庫存以山東居多，且交易不快。

作為山西最大的蘋果生產基地縣，臨猗全縣的銷售形勢也不樂觀。臨猗縣北景鄉(xiāng)西陳翟村果農周紅星說，他擁有的5個氣調冷庫總庫容在750萬斤以上，今年以來，仍有大量蘋果儲存在冷庫內。“最近清庫很慢，每天只能銷售兩萬多斤，而且主要通過電商發(fā)貨，線下客商連上門問價的都沒有，更別提購買了。”據(jù)悉，截至7月上旬，當?shù)剡€有100多萬斤蘋果沒有出庫，銷售壓力逐日加大。

上游蘋果滯銷，下游消費端卻呈現(xiàn)相反的局面。很多消費者都反饋，現(xiàn)在蘋果越來越貴了。“很奇怪，我基本上每天吃蘋果，現(xiàn)在一斤單價7塊多，一邊吃不起，一邊滯銷，這是為什么?”“女兒想吃蘋果了，一個水果攤上買了5個，24.5元，蘋果一個5元錢，還不怎么好吃。”蘋果真的這么貴?好的蘋果去哪了?中間商賺了多少差價?

生鮮供應鏈從業(yè)人士林夕瑜算了這樣一筆賬。一斤蘋果從采摘到送到消費者手中，要經歷多輪的流通。首先，在產地，地方中介負責最初的挑選、分級，加上期間的人工成本、折損等，蘋果從產地運出就要增加1.5—1.8元/斤左右的價格。而后，物流作為整個流通環(huán)節(jié)極少的成本占比，增加0.3—0.5元/斤的物流成本。整個流通環(huán)節(jié)中，渠道商的利潤占蘋果售價的20%—50%，這其中主要是倉儲和終端房租等費用。也就是說，如果按照正常年80#通貨蘋果2.5元/斤的收購價算，蘋果到達消費者手中，最后的售價將超過6元/斤。

與此同時，在蘋果的銷售中，客商囤貨的情況長期存在，一些消費者認為，果農賤賣，消費者高價買，肯定跟中間商囤貨有直接關系。供應鏈條上一些人士介紹，實際上，客商在農產品收獲期間囤積農產品，錯峰出貨，賺取反季節(jié)差價的情況，在我國農產品流通環(huán)節(jié)中長期存在。作為一種市場經濟的操作模式，客商囤貨并非全是負面影響。

從供需實際來說，蘋果在收獲期大量上市，會造成市場擁擠，客商利用庫存適度囤貨，客觀上也的確能緩解供求矛盾，拉長蘋果售賣周期，平抑了農產品大量上市對市場的大沖擊，在特定時間內保障了供給。與此同時，客商打通了果農與消費者的產銷對接，一定程度上緩解了上游產能過剩。

“農產品銷售分大小年，客商囤貨要承擔非常大的風險，好的時候可以賺得盆滿缽滿，差的時候負債跳樓都有可能。”林夕瑜表示，這幾年蘋果需求量逐漸減少，有些客商甚至難以支付冷庫費用，蘋果只能爛在庫里。

市場供過于求，品種結構單一

今年我國蘋果主產區(qū)出現(xiàn)蘋果價低滯銷，既有境外新冠肺炎疫情導致蘋果出口下降的原因，也是近年來我國蘋果種植面積逐年增長但國內消納程度有限的市場反映。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年中國蘋果產量為4406.6萬噸，同比增長3.9%，占總水果產量的15.4%。2014年我國的蘋果產量為3735.4萬噸，6年間，產量增加了近20%。

中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所副研究員高蕓認為，蘋果產地滯銷與水果逐年增產、我國水果總產量逐年增加以及水果消費地域特征減弱等多方面因素有直接關系。高蕓介紹，蘋果、柑橘、梨、葡萄四個大宗水果作物產量快速增長，蘋果、柑橘和梨2014年至今產量增加總和約為1878.9萬噸，同期出口量則基本保持不變;芒果、櫻桃、藍莓、枇杷、油桃、甜瓜等小品種水果也都呈現(xiàn)快速上漲趨勢，加之外國進口榴蓮、香蕉等水果的進口量逐漸增加，我國水果市場總體已經呈現(xiàn)供大于求的狀態(tài)。

除了供大于求這一根本原因，近幾年物流、倉儲行業(yè)不斷發(fā)展，蘋果作為保障性水果的身份逐漸被取代。按照多年前的經驗，在一、二季度出貨期，庫存蘋果大量出貨上市可獲得較高收益，同時保障消費需求。但是，隨著其他水果品類產量不斷增加以及物流、保鮮技術的不斷提高，水果的地域性差別越來越小。

“海南水果在二季度大量上市，國外進口的香蕉、榴蓮、車厘子等也集中在二季度進入國內，這就影響了蘋果這樣的儲藏類水果的出清。”高蕓坦言，消費者的選擇越來越多，冷庫蘋果已經不再是二季度單獨承擔國內水果供給不足時的主角，這一定程度上影響了蘋果的銷售。

另外，大量同質化重復建設導致我國蘋果生產呈現(xiàn)富士“一家獨大”局面，缺少早、中、晚熟相銜接的品種結構，造成同一時間段內大量蘋果集中上市，影響價格和銷售。

陜西蘋果集團有限責任公司董事長楊細訓說，經過多年發(fā)展，中國蘋果面積已占世界蘋果種植總面積的50%左右，年產量達到4000萬噸以上，其中80%是晚熟紅富士品種。“從山東到陜西，絕大部分庫存蘋果是紅富士，缺乏適應不同時期、不同人群的新品種，讓產量逐年遞增的蘋果市場面臨激烈的國內競爭，在市場基本飽和的情況下，按期按價銷售已很艱難，降價去庫存更加艱難。”

“一句話，中國蘋果還是老問題：好的不多，多的不好。”西北農林科技大學園藝學院教授、博士生導師趙政陽說。

轉變思維，高質量發(fā)展勢在必行

一個值得注意的現(xiàn)象是，隨著蘋果等大宗農產品經濟效益不斷下降，上游種植端逐漸缺少熱情，農產品質量面臨逐漸走低的風險。有果農表示，由于連年無法獲得較好的經濟收益，果農們缺乏種植熱情，為縮減成本，在農資投入上大打折扣，果品質量逐年下降。

對此，河北省新發(fā)地集團總裁魏樹儉認為，國家應該建立切實有效的信息發(fā)布和預警體系，指導產銷對接，調節(jié)供求關系。特別要強調的是，信息體系的建立不能僅靠政府部門的力量，各農業(yè)領域的協(xié)會力量應該充分被挖掘，動用社會力量為農業(yè)領域提供服務，切實保障產業(yè)鏈條利益。

與此同時，我國農產品行業(yè)也需要及時轉變思維，由單純追求產量轉變?yōu)樽非筇豳|增效，以科研創(chuàng)新、產業(yè)轉型激勵產業(yè)發(fā)展，同時促進產業(yè)規(guī)模的不斷增大。

高蕓呼吁，行業(yè)必須進行高質量發(fā)展，通過布局轉型和結構調整，特別是增加科研投入、提高產業(yè)集約化程度，以降低農業(yè)生產成本，反向拉動農民種植積極性，更好地引導果農轉變思維，追求高質量種植。

山西省運城市果業(yè)發(fā)展中心營銷指導部副部長李少軒認為，一家一戶的小生產明顯滯后于市場需求，且不具備抵御市場風險能力，要改變現(xiàn)有的“小農戶、大市場”格局，大力提高蘋果生產組織化程度，實行規(guī)模化生產、產業(yè)化經營，完善蘋果流通鏈條，解決生產不問市場、不管市場要求的弊病。

楊細訓說，我國蘋果主產區(qū)多位于“一帶一路”沿線省區(qū)，而陜西是中國蘋果生產第一大省，可借鑒荷蘭打造世界花卉之都的成功經驗，利用陜西省白水縣等多地地處蘋果產業(yè)核心區(qū)的優(yōu)勢，建設“一帶一路”蘋果產業(yè)集散中心，解決營銷、物流等環(huán)節(jié)不暢通、不對稱的矛盾，以此帶動中國蘋果物暢其流、產業(yè)高質量穩(wěn)步發(fā)展。