憑實(shí)力!!!!!

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兩個(gè)月前，江蘇鎮(zhèn)江獲“中國(guó)醋都·鎮(zhèn)江”稱號(hào)，著實(shí)讓山西“老醯兒”吃了一回“醋”。

2020年12月30日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中輕食品工業(yè)管理中心聯(lián)合授予清徐縣“中國(guó)醋都·清徐”稱號(hào)。

清徐縣榮獲“中國(guó)醋都·清徐”稱號(hào)新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。　任麗娜　攝

這一中國(guó)食醋行業(yè)的最高榮譽(yù)落地清徐，讓以“醯”為名，以“醋”為傲的山西人大翹拇指：

中國(guó)醋都·清徐，實(shí)至名歸!

看歷史：

自古釀醋數(shù)山西

追根溯源在清徐

醋古稱酢、酐、苦酒或醯，遠(yuǎn)在公元前七百多年前的春秋時(shí)代已有釀造記載。

清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)祥地，釀醋歷史悠久，釀醋史可追溯至2500年前。歷史學(xué)家郝樹侯考證：在公元前479年前，在晉陽(yáng)城建立起來時(shí)，應(yīng)該就有醋的制造者了。外地人將山西人稱為“老西兒”，這“西兒”就是古字“醯”的諧音。

把古代的醋字作為山西人的代名詞，足可以反映出歷史上山西釀造醋的時(shí)間之早和人數(shù)之多。

看文化：

山西老陳醋有

“天下第一醋”美譽(yù)

山西老陳醋屬于中國(guó)四大名醋之一，距今已有3000余年的歷史，享有“天下第一醋”美譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

清徐老陳醋釀造工藝以“蒸、酵、熏、淋、陳”著稱于世，其釀制技藝于2006年5月被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

有一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，山西全省年人均食醋10斤以上，為全國(guó)之最。而作為省會(huì)的太原，每人每年要吃18斤醋，是其他城市的3倍。太原也因此被譽(yù)為“中國(guó)最能吃醋的城市”。

目前，可容納3千萬(wàn)斤醋的世界最大的醋湖也在山西，但也僅夠山西人吃一個(gè)月。

山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質(zhì)的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨(dú)特功效。

看產(chǎn)業(yè)：

年產(chǎn)食醋70萬(wàn)噸

為全國(guó)最大食醋生產(chǎn)基地

目前，清徐縣食醋年產(chǎn)規(guī)模70萬(wàn)噸，占山西省的80%以上，全國(guó)的近30%，位居全國(guó)區(qū)域食醋產(chǎn)銷量之首，是全國(guó)最大的食醋生產(chǎn)基地，已形成以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)群，設(shè)有紫林、水塔、東湖3家通過省級(jí)認(rèn)證的企業(yè)技術(shù)中心，有紫林醋業(yè)聯(lián)合眾多科研院校成立的山西省食醋工程技術(shù)研究中心，培育了“紫林”“水塔”2件中國(guó)馳名商標(biāo)，14件山西著名商標(biāo)，5個(gè)省級(jí)名牌。

除了傳統(tǒng)的老陳醋、陳醋、熏醋等主導(dǎo)產(chǎn)品外，清徐縣還延伸開發(fā)出符合市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)的風(fēng)味醋、保健醋、醋飲料等新型功能系列產(chǎn)品體系，擁有六大醋產(chǎn)品系列，共計(jì)200多個(gè)品種，暢銷全國(guó)30多個(gè)省、市、自治區(qū)，同時(shí)還遠(yuǎn)銷至澳大利亞、加拿大、美國(guó)、日本、韓國(guó)、馬來西亞等國(guó)家和地區(qū)，全縣食醋釀造行業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到70億元人民幣。

看未來：

“中國(guó)醋都·清徐”的授名

是清徐老陳醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)

清徐縣將力爭(zhēng)在3—5年

實(shí)現(xiàn)食醋年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能100萬(wàn)噸、

年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元的

“雙百”戰(zhàn)略目標(biāo)