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編者按：很多人都說，早餐一定要吃，否則就容易對(duì)身體不好。然而，也有一部分人從來都沒有吃早餐的習(xí)慣。事實(shí)上，關(guān)于早餐到底該不該吃這一問題，一直都存在著不同的聲音。這篇文章來自編譯，作者結(jié)合時(shí)間生物學(xué)相關(guān)的最新研究，強(qiáng)調(diào)了保持吃早餐這一習(xí)慣的重要性。
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我們到底該不該吃早餐？或者說，不吃早餐到底有沒有什么影響？
關(guān)于“到底該不該吃早餐？”這一問題，相關(guān)爭論已經(jīng)持續(xù)了 800 多年，但目前仍沒有絲毫緩和的跡象。
這一問題的起源，至少可以追溯到中世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，包括自然神學(xué)最早提倡者之一的托馬斯·阿奎那（Thomas Aquinas）等大公教會(huì)（Catholic Church）主要成員認(rèn)為，“吃得太早”是一種貪食的表現(xiàn)。從那以后，人們一直在爭論早餐的利與弊。
如今，這一爭論的焦點(diǎn)主要集中在早餐對(duì)于體重增加的影響方面。
從邏輯上而言，反對(duì)吃早餐的群體似乎非常有理。如果你一直在意自己的體重，那么，少吃一頓飯?jiān)趺磿?huì)沒有用呢？但矛盾的是，研究人員不斷發(fā)現(xiàn)相關(guān)證據(jù)，證明吃早餐反而與減少體重和改善健康狀況有關(guān)。
例如，據(jù) 2020 年發(fā)表于《肥胖研究與臨床實(shí)踐》（Obesity Research & Clinical Practice）期刊的一篇研究報(bào)告，“不吃早餐會(huì)增加超重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)?！贝送?，據(jù) 2021 年發(fā)表于《醫(yī)學(xué)》（Medicine）雜志的另一項(xiàng)最新研究，吃早餐可以降低罹患心臟病、2型糖尿病、中風(fēng)和代謝綜合征等病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
與此同時(shí)，沒有明顯科學(xué)證據(jù)表明吃早餐與肥胖或其他健康問題有關(guān)。
雖然支持吃早餐的研究結(jié)果并不新奇，但許多專家卻總是難以解釋為什么一頓早餐能夠給我們帶來這么多好處。時(shí)間生物學(xué)（即研究生物現(xiàn)象和時(shí)間關(guān)系的學(xué)科）領(lǐng)域的幾項(xiàng)最新研究也許可以做出解釋。
布萊根婦女醫(yī)院（Brigham and Women’s Hospital）神經(jīng)學(xué)家、哈佛醫(yī)學(xué)院（Harvard Medical School）醫(yī)學(xué)副教授珍妮·達(dá)菲（Jeanne Duffy）博士表示：“晝夜節(jié)律系統(tǒng)是一種身體計(jì)時(shí)系統(tǒng)，它可以讓身體的各項(xiàng)功能保持同步，從而讓它們以最佳方式協(xié)同工作。這一系統(tǒng)可以促進(jìn)我們更好地入睡和清醒，同時(shí)也有助于幫助消化食物和保持精力。”
如果身體一天 24 小時(shí)都在不停運(yùn)轉(zhuǎn)，那效率就會(huì)變低。因此，你不能這樣做。一天之中，你的新陳代謝水平、精力、食欲、注意力以及其他許多方面都會(huì)根據(jù)生物鐘而不斷變化，生物鐘很大程度上都是通過光照暴露影響下的晝夜交替而決定的。
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最新的一些關(guān)于早餐的研究表明，人體計(jì)時(shí)系統(tǒng)更傾向于吃早餐（而吃夜宵則會(huì)導(dǎo)致這一計(jì)時(shí)系統(tǒng)產(chǎn)生不理想表現(xiàn)）。
據(jù) 2019 年發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）的一篇報(bào)告，研究人員發(fā)現(xiàn)了一組將不吃早餐與更高身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）聯(lián)系在一起的基因變異。
據(jù) 2020 年發(fā)表于《PLoS生物學(xué)》（PLOS Biology）期刊的一篇研究報(bào)告，來自美國范德堡大學(xué)（Vanderbilt University）的研究人員發(fā)現(xiàn)，人體在一天中的不同時(shí)間對(duì)食物的代謝水平也是不同的。
在范德堡大學(xué)研究人員展開的實(shí)驗(yàn)中，研究人員分別要求兩組受試對(duì)象在早餐時(shí)間和夜宵時(shí)間攝入相同的飲食內(nèi)容。他們發(fā)現(xiàn)，在早餐時(shí)間進(jìn)食的受試對(duì)象更容易完成脂肪代謝并排出體外。
值得說明的是，研究人員在實(shí)驗(yàn)過程中嚴(yán)格確保所有受試對(duì)象在白天攝入的總卡路里數(shù)相同，每晚禁食時(shí)間也保持相同。無論一個(gè)人在白天的睡眠或運(yùn)動(dòng)時(shí)間有多長，脂肪代謝水平始終存在差異。
“一天 24 小時(shí)中的進(jìn)餐時(shí)間會(huì)影響所攝入食物的氧化或儲(chǔ)存方式?！毖芯咳藛T總結(jié)道。
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最后值得一提的是，還有證據(jù)表明吃早餐可能會(huì)促進(jìn)與基因相關(guān)的良性變化。
據(jù) 2017 年發(fā)表于《糖尿病護(hù)理》（Diabetes Care）雜志上的一篇研究報(bào)告，吃早餐可以改變“時(shí)鐘基因”（clock genes）的表現(xiàn)形式，具體表現(xiàn)為改善餐后的血糖反應(yīng)和消化相關(guān)的水平。
“不吃早餐會(huì)對(duì)生物鐘和生物鐘基因產(chǎn)生負(fù)面影響，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致健康人群和糖尿病患者在餐后出現(xiàn)血糖升高等反應(yīng)。”研究人員在報(bào)告中寫道。他們還發(fā)現(xiàn)，即便一天不吃早餐也會(huì)造成“有害影響”。
綜上所述，所有這些研究證據(jù)表明，我們必須吃早餐，就像到了晚上要睡覺、到了白天要起床一樣。
有關(guān)研究還表明，即便是對(duì)于那些踐行限時(shí)進(jìn)食法或者間歇性禁食等似乎對(duì)身體有益做法的人而言，保持吃早餐的習(xí)慣，并且到了晚上盡早停止進(jìn)食的做法都是有益的。
不可否認(rèn)的是，關(guān)于到底該不該吃早餐的爭論肯定還會(huì)繼續(xù)下去。但根據(jù)最新的一些可靠科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，我們還是不應(yīng)該直接略過“一天中最重要的一餐”。
譯者：俊一
關(guān)鍵詞： 研究人員 研究報(bào)告 時(shí)間生物學(xué)
