“后疫情時(shí)代”，健康成為消費(fèi)者關(guān)注的頭等大事，牛奶等乳制品以其健康屬性獲得了市場(chǎng)的進(jìn)一步認(rèn)可。如今，有多少人每天喝奶?消費(fèi)者的喝奶知識(shí)是否增長(zhǎng)?

5月27日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)及荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合發(fā)布了《2021中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》。報(bào)告顯示，雖然疫情在一定程度上促進(jìn)了公眾喝奶行為的改善，但中國(guó)堅(jiān)持每天攝入乳制品的人群規(guī)模約為3.6億人，超過(guò)10億人尚未形成喝奶習(xí)慣。

報(bào)告顯示，2021年中國(guó)奶商指數(shù)為62.7分，與2020年持平，雖然喝奶知識(shí)和喝奶行為還是沒(méi)有及格，但可喜的是大家的攝入習(xí)慣顯著提升。

“2021中國(guó)奶商指數(shù)反映了中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，中國(guó)的乳制品人均消費(fèi)量和世界乳品消費(fèi)大國(guó)仍存在差距。通過(guò)推動(dòng)中國(guó)乳制品人均消費(fèi)量的提升改善大眾的健康素養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)狀況。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)宋昆岡如是說(shuō)。

奶商(Milk Quotient)的概念于2018年首次提出，用于評(píng)價(jià)中國(guó)人正確認(rèn)識(shí)和食用乳制品的能力，反映國(guó)民健康素養(yǎng)水平。今年，項(xiàng)目調(diào)研繼續(xù)由零點(diǎn)有數(shù)執(zhí)行，覆蓋全國(guó)20個(gè)城市，以及荷蘭、美國(guó)、英國(guó)、新西蘭、日本等10個(gè)國(guó)家。調(diào)查顯示，2018-2021年，中國(guó)公眾的喝奶意識(shí)得分都在80分以上，而喝奶知識(shí)和喝奶行為的得分卻一直不及格。奶商指數(shù)總體仍呈現(xiàn)“意識(shí)高、知識(shí)少、行為差”的特點(diǎn)。

報(bào)告也為行業(yè)趨勢(shì)研判帶來(lái)新的方向。首先，疫情激發(fā)了公眾健康意識(shí)的提升，也帶來(lái)了消費(fèi)觀念的變化。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，增進(jìn)健康是公眾對(duì)乳制品的核心訴求，營(yíng)養(yǎng)豐富、功能性強(qiáng)的乳制品更受青睞。公眾對(duì)提升免疫力、促進(jìn)骨骼健康、改善睡眠、促進(jìn)腸道健康等方面需求明顯。同時(shí)，他們也更關(guān)注乳制品的營(yíng)養(yǎng)組成，對(duì)添加益生菌、低脂/脫脂、低糖/無(wú)糖等有顯著需求。

其次，乳制品消費(fèi)與多元化場(chǎng)景鏈合，開(kāi)始逐步滲入公眾的生活。除了三餐食用乳制品外，消費(fèi)者在下午茶、社交聚會(huì)、運(yùn)動(dòng)等場(chǎng)合也對(duì)乳制品有所青睞;此外，奶棗、奶酪棒等乳制零食以及奶茶等乳制飲品極大程度地豐富了乳制品品類和口味，成為不同消費(fèi)場(chǎng)景下的潮流選擇。

最后，乳制品逐漸成為全家人的營(yíng)養(yǎng)選擇，不同細(xì)分人群的乳制品消費(fèi)需求也呈多元化發(fā)展趨勢(shì)。乳制品不僅是嬰幼兒成長(zhǎng)必不可少的食品，也是中青年提升免疫力、改善腸道健康，老年人增肌、促進(jìn)睡眠的重要組成。此外，疫情還激發(fā)了直播帶貨、拼團(tuán)等創(chuàng)新渠道步入發(fā)展快車道。

新觀念催生下的新場(chǎng)景和新需求為疫情常態(tài)化防控時(shí)期的乳制品行業(yè)發(fā)展注入活力。高品質(zhì)、強(qiáng)功能、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品正在引領(lǐng)乳制品行業(yè)的創(chuàng)新方向，成為加快乳制品市場(chǎng)革新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

對(duì)此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)賴建強(qiáng)強(qiáng)調(diào)：“飲奶在我國(guó)歷史悠久，是我們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分，對(duì)提升免疫力、保持健康具有重要價(jià)值。”他呼吁應(yīng)著眼于推動(dòng)飲奶新“食”尚，讓乳制品“回歸”中國(guó)人的膳食搭配;在推動(dòng)多元飲食文化充分融合的同時(shí)，結(jié)合中國(guó)人口味和身體特點(diǎn)，研發(fā)“舌尖上的中國(guó)乳品”，讓中國(guó)人愛(ài)上牛奶的味道。