年輕的新中產(chǎn)崛起，以80后乃至90后新生代為主的中產(chǎn)消費者，正在成為社會消費結(jié)構(gòu)和消費文化的主導力量，他們不僅注重個性的表達，也注重產(chǎn)品品質(zhì)及品牌，已經(jīng)從基礎滿足開始講求獨特感受，多元、創(chuàng)新。

隨著全球亞健康的人數(shù)越來越多，當代人對于身體狀況的重視程度越來越高。想要保持身體健康，除了要具有運動意識之外，對于飲食也要十分注意。

植物基食品，是當下食品領域的熱點詞，脂肪含量可以降低60%的“肉”應運而生。2019年“植物肉”橫空出世，如今全國90%的消費者都聽說過植物肉。與此同時，中糧、伊利、蒙牛、雀巢、聯(lián)合利華、農(nóng)夫山泉、加多寶、維他奶等食品企業(yè)也都在布局的植物基領域。目前，比較熱的植物基食品，比如：植物奶、植物基酸奶、植物基燕麥奶、植物基蛋白飲料、植物肉、植物基牛排、植物基紅燒肉等。

植物基食品“潮”來

毫無疑問，植物基市場正在蓬勃發(fā)展，食品飲料制造商也正因此迎來新的市場增長機會點——從燕麥牛奶到素食奶酪、植物性巧克力，以植物奶為代表的植物基領域也迎來了“起飛”的時刻。

據(jù)《2020-2025年中國植物蛋白飲料行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示，未來幾年我國植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預計2025年植物奶市場規(guī)模將超3000億元。同時，植物基乳制品替代品領域出現(xiàn)的一些重大收購和投資，同樣彰顯了其未來的增長潛力。據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年國內(nèi)植物蛋白賽道已經(jīng)迎來爆發(fā)，全年共發(fā)生融資事件15次，總金額達15.63億元。另據(jù)媒體報道，到2021年，植物基飲品賽道后勁依舊，今年已經(jīng)發(fā)生至少6次融資，其中有的品牌更是成立不到一年便完成了第三輪融資。在Oatly登錄美股之前，A股市場已經(jīng)提前掀起波瀾，2021年5月14日，食品飲料板塊集體上漲，李子園、養(yǎng)元飲品、承德露露、西麥食品等股票大幅上漲。

在無糖飲品頻頻出圈的同時，植物基飲由于滿足了消費者對低糖與營養(yǎng)的雙重需求，一躍成為飲品行業(yè)發(fā)展的關鍵趨勢。

市場價值或突破千億

《2021食品行業(yè)消費趨勢洞察》報告相關數(shù)據(jù)顯示，植物基的需求跟隨當下年輕個體追求科學健康生活方式而出現(xiàn)，品類正在加速成長。在各大品牌發(fā)力植物基的同時，京東超市與品牌一起挖掘市場新機遇新趨勢，通過產(chǎn)品打造、全域營銷，助推趨勢增長，進一步推動新細分市場的規(guī)模增長。今年4月12日伊利燕麥奶產(chǎn)品選擇在京東超市全渠道首發(fā)上市，隨后的植選植物酸奶也在京東超市首發(fā)上市。品牌愿意與京東超市一同重點布局植物基品類，推動行業(yè)發(fā)展。目前，植選品牌在京東的銷量占伊利全渠道19%，排名第一。

據(jù)記者了解，伊利2017年戰(zhàn)略進入植物蛋白市場，推出植選品牌，作為這個品類的領導者，一直在洞悉市場和引領市場。燕麥奶的確是最近很火爆的植物基新賽道，伊利看到這個品類在電商上的快速增長，其富含的高纖維等特點，也成為了電商的高熱搜度詞匯。伊利此時發(fā)現(xiàn)，消費者對于素食、植物營養(yǎng)的認知在不斷升級，它不再是一種飲食方式，也不再單純是素食主義者的選擇，它成為更多人進行身材管理、健康管理的首選，以及其環(huán)?？沙掷m(xù)的營養(yǎng)屬性，甚至變成了一種時尚的先鋒的生活方式。再加上現(xiàn)在的消費升級，大家在追求更健康更有品質(zhì)的消費。雖然越來越多的品牌入局這個市場，但消費者仍存在未被滿足的需求，包括營養(yǎng)層面，口感層面，包裝規(guī)格，購買的便捷度等等，這都是伊利的機會。伊利可以通過這樣具有差異化的極致的賣點，占位和引領市場。

面對巨大的市場空間，品牌正嘗試多種營銷并推出更多新品。伊利表示，植物酸奶除了剛剛說到的消費者需求，以及符合植選新定位下更全面布局產(chǎn)品線的需求，更是這個品類目前很前沿，常溫的椰漿植物酸奶，目前還沒有廠商涉獵，也存在一定的技術門檻，作為品類領導者，將來可以更好搶占市場機會。

政策扶持加企業(yè)賦能

近年來，國家倡導的綠色消費、新能源，今年碳達峰和碳中和被首次寫入政府工作報告。

尤其是在疫情常態(tài)化下，消費者對健康的追求達到一個新的高度。KANTARTNS調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年74%的中國人越來越關注高品質(zhì)的食物，人們在選擇飲食時最首要的三個因素是“健康”“多樣化”以及“均衡”，健康合理的飲食習慣正成為中國食品行業(yè)的消費趨勢。而植物基營養(yǎng)，不僅是可以均衡膳食的營養(yǎng)，也是具備天然的健康屬性，符合消費者這一需求。

年輕的新中產(chǎn)崛起，以80后乃至90后新生代為主的中產(chǎn)消費者，正在成為社會消費結(jié)構(gòu)和消費文化的主導力量，他們不僅注重個性的表達，也注重產(chǎn)品品質(zhì)及品牌，已經(jīng)從基礎滿足開始講求獨特感受，多元、創(chuàng)新。植物基這個概念，也是當下正在流行的新消費理念，代表著一種生活方式。隨著京東618的到來，年輕消費者對植物基的消費熱情正讓推動這一新興消費趨勢在京東超市蓬勃發(fā)展，也加速著推動品牌在植物基市場的持續(xù)成長。