3月1日，#好麗友漲價(jià)#相關(guān)話(huà)題登上微博熱搜第一。有網(wǎng)友爆料稱(chēng)，韓國(guó)品牌好麗友宣布僅在俄羅斯與中國(guó)對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行漲價(jià)，其他國(guó)家不漲價(jià)。
爆料還稱(chēng)，好麗友在配料方面存在“雙標(biāo)”問(wèn)題：在國(guó)外生產(chǎn)的好麗友使用可可粉，而在中國(guó)生產(chǎn)銷(xiāo)售的則使用含有反式脂肪酸的代可可脂。
在國(guó)際局勢(shì)空前敏感的檔口，這樣的話(huà)題本就極易發(fā)酵，再加之“雙標(biāo)”的關(guān)鍵詞，好麗友很快沖入大家的視線(xiàn)，引發(fā)全民關(guān)注。
#好麗友漲價(jià)#話(huà)題數(shù)據(jù) 圖源：微博數(shù)據(jù)中心
面對(duì)中國(guó)大量網(wǎng)友的質(zhì)疑，好麗友官方在3月2日對(duì)此事發(fā)表聲明函，一一回應(yīng)了網(wǎng)友的質(zhì)疑，但大家對(duì)此仍不買(mǎi)賬，更有人詳細(xì)列舉了好麗友旗下各種零食產(chǎn)品，呼吁大家避雷，對(duì)此進(jìn)行自覺(jué)抵制。
好麗友的雙標(biāo)問(wèn)題到底成不成立？被大眾這般“嫌棄”的代可可脂究竟是什么？對(duì)人體又有什么危害？本文結(jié)合對(duì)食品研發(fā)工程師的采訪(fǎng)和多方資料查詢(xún)，力求盡可能清晰地為大家做出解答。
在俄烏沖突的當(dāng)口，“好麗友只對(duì)中俄兩國(guó)漲價(jià)”的說(shuō)法難免讓人浮想聯(lián)翩。我們經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在幾個(gè)主要市場(chǎng)中，好麗友近期確實(shí)只對(duì)中國(guó)和俄羅斯?jié)q了價(jià)，但漲價(jià)都是在2021年完成的，與近期的國(guó)際局勢(shì)無(wú)關(guān)。
公開(kāi)資料顯示，好麗友集團(tuán)成立于1956年，是韓國(guó)四大食品公司之一，主要經(jīng)營(yíng)派類(lèi)、膨化、餅干、糖果四大品類(lèi)。據(jù)好麗友韓國(guó)官網(wǎng)介紹，其于1993年在北京開(kāi)設(shè)了辦事處，并在1995年12月注冊(cè)成立了好麗友食品有限公司，正式進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。1997年，好麗友在河北廊坊工廠(chǎng)的第一條生產(chǎn)線(xiàn)建成投產(chǎn)。進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，好麗友陸續(xù)推出了好麗友派、呀！土豆、薯愿、好友趣、好多魚(yú)等近30款產(chǎn)品，都是消費(fèi)者耳熟能詳?shù)牧闶场?/p>
在好麗友官網(wǎng)的最新一份2021年Q4營(yíng)收數(shù)據(jù)中，派類(lèi)產(chǎn)品在中國(guó)好麗友銷(xiāo)售規(guī)模中占比37.9%，是占比極大的產(chǎn)品品類(lèi)。并且在財(cái)報(bào)中也提到，在中國(guó)，好麗友擁有“堅(jiān)不可摧”的巧克力派市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位。而在全球巧克力派市場(chǎng)，好麗友占有超70%的份額，是絕對(duì)的巧克力派領(lǐng)軍者。
好麗友在全球的四個(gè)主要市場(chǎng)分別為韓國(guó)、中國(guó)、越南和俄羅斯。得益于在本土有效的成本管理，好麗友在韓國(guó)的上一輪漲價(jià)已經(jīng)是2013年的事情。越南地區(qū)盡管受到了糖、油等原材料價(jià)格上漲的影響，但當(dāng)?shù)卦撌称菲奉?lèi)之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，好麗友為維持市場(chǎng)份額并沒(méi)有選擇進(jìn)一步提高市場(chǎng)價(jià)格。
好麗友在聲明函中稱(chēng)，受原輔材料價(jià)格大幅上漲影響，好麗友在2021年9月對(duì)受影響較大的派品類(lèi)中三個(gè)品牌的產(chǎn)品價(jià)格做出微調(diào)，其余品類(lèi)如膨化餅干糖果等產(chǎn)品價(jià)格均保持不變。據(jù)悉，具體有四款派類(lèi)產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的售價(jià)上調(diào)約6個(gè)-10個(gè)百分點(diǎn)，其中包括“巧克力派”“Q蒂”等大家熟悉的產(chǎn)品。
據(jù)當(dāng)時(shí)人民網(wǎng)的報(bào)道，好麗友中國(guó)法人在中國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)和銷(xiāo)售相關(guān)產(chǎn)品，和韓國(guó)法人是獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的，中國(guó)價(jià)格上調(diào)是好麗友中國(guó)管理層做出的決定。
2021年8月的相關(guān)報(bào)道中曾提到，好麗友食品天貓旗艦店中出售的30枚裝巧克力派在當(dāng)時(shí)的售價(jià)為33.9元。3月4日，我們查詢(xún)到，同款規(guī)格巧克力派在該店鋪的常規(guī)價(jià)格為34.9元，對(duì)比此前價(jià)格上調(diào)了1元。
此外，好麗友俄羅斯法人2021年8月份時(shí)對(duì)外表示，俄羅斯是受全球原材料價(jià)格上漲影響最大的國(guó)家之一，再加之匯率下跌影響，成本上升壓力最大，因此派、餅干等全線(xiàn)產(chǎn)品價(jià)格均上調(diào)了7%。
產(chǎn)品的市場(chǎng)定價(jià)本就受各區(qū)域市場(chǎng)環(huán)境、原材料、生產(chǎn)成本等多種因素影響，難以保證全球市場(chǎng)上的統(tǒng)一，這在消費(fèi)市場(chǎng)上是常見(jiàn)現(xiàn)象。以目前12枚裝的好麗友派為例，其在國(guó)內(nèi)天貓旗艦店的售價(jià)為17.9元；在韓國(guó)售價(jià)為3830韓元，約合20元人民幣；在越南售價(jià)為48000越南盾，約合13.3元人民幣。
12枚入好麗友在中國(guó)、韓國(guó)和越南的售價(jià)
網(wǎng)友聲討好麗友用料雙標(biāo)，主要是因?yàn)閲?guó)外好麗友的配料表中標(biāo)注的是可可粉、可可液塊，而中國(guó)的好麗友產(chǎn)品則明確指出是代可可脂。
這就牽扯出了可可脂與代可可脂的不同：可可脂，是在制作巧克力和可可粉的過(guò)程中自可可豆榨取的天然植物油脂，而代可可脂，則是通過(guò)較為廉價(jià)的植物油提煉而成、用來(lái)替代天然可可脂的人造油脂。
相比于可可脂，代可可脂的成本更低，且大家普遍認(rèn)為代可可脂會(huì)對(duì)身體造成一定危害。
3月3日晚，我們走進(jìn)北京朝陽(yáng)區(qū)一家大型永輝超市，發(fā)現(xiàn)好麗友的三款產(chǎn)品——Q蒂蛋糕、可可派和抹茶派——均添加了代可可脂。根據(jù)GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，配料表的順序應(yīng)當(dāng)根據(jù)配料加入量從多到少排列。好麗友上述三款產(chǎn)品的配料表中，代可可脂均排在可可粉和可可液塊之前。
好麗友·派配料表 圖源好麗友官方旗艦店
那么，網(wǎng)友對(duì)于好麗友“雙標(biāo)”的指控是否屬實(shí)，它又是否僅在中國(guó)使用了代可可脂呢？
對(duì)此，好麗友聲明函回應(yīng)稱(chēng)，由于不同國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注法規(guī)及原料稱(chēng)謂各不相同，最終體現(xiàn)在配料表上也會(huì)略有差異。各個(gè)國(guó)家好麗友派涂層部分所使用配料中，可可粉、可可液塊、奶粉、油脂（代可可脂）等，原料型號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)完全一樣，甚至部分供應(yīng)商也完全相同，不存在所謂雙標(biāo)問(wèn)題。
我們對(duì)比了好麗友在韓國(guó)、美國(guó)的產(chǎn)品配料表，發(fā)現(xiàn)其中都沒(méi)有代可可脂，但都存在“植物油”或“精煉植物油”。食品研發(fā)工程師、食品安全領(lǐng)域科普博主錢(qián)程告訴我們，這正是代可可脂的“替換說(shuō)法”。
好麗友巧克力派（韓國(guó)）配料表 圖源韓國(guó)樂(lè)天網(wǎng)上超市
好麗友巧克力派（美國(guó)）配料表 圖源亞馬遜
錢(qián)程指出，由于每個(gè)國(guó)家對(duì)于食品標(biāo)簽的規(guī)定都有所不同，國(guó)際品牌在各國(guó)的配料表也會(huì)因地制宜。但食品工業(yè)中使用代可可脂，尤其是在含有巧克力涂層的點(diǎn)心類(lèi)食品中，可以說(shuō)是常規(guī)操作。一是出于節(jié)約成本的原因——可可脂價(jià)格約為代可可脂的五倍以上；其二則是因?yàn)榇煽芍娜埸c(diǎn)更加精確可控，便于工業(yè)生產(chǎn)。
我們?cè)诔杏^(guān)察其他同類(lèi)型產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)同類(lèi)巧克力派產(chǎn)品亦大量使用代可可脂。越南進(jìn)口的新饞派夾心糕點(diǎn)，用料為代可可脂；天津頂園食品有限公司生產(chǎn)的妙芙，用料為代可可脂巧克力醬；福建達(dá)利集團(tuán)生產(chǎn)的達(dá)利園·派，主要配料是精煉植物油；樂(lè)天（青島）食品有限公司生產(chǎn)的巧克力派中也添加了植物油。根據(jù)前文的解釋?zhuān)参镉?精煉植物油實(shí)際也意味著產(chǎn)品含有代可可脂。
從這個(gè)角度看，代可可脂固然沒(méi)有可可脂高級(jí)，但同類(lèi)產(chǎn)品中使用代可可脂是業(yè)內(nèi)的普遍操作。
大眾消費(fèi)品用料被指雙標(biāo)，好麗友并非孤例。去年夏天，夢(mèng)龍也曾卷入雙標(biāo)風(fēng)波。網(wǎng)友稱(chēng)國(guó)外的夢(mèng)龍是用牛奶制作的，而國(guó)內(nèi)的夢(mèng)龍配料表上第一位卻是水，且大量地使用了植物油脂，只有少量奶粉。
我們對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)版夢(mèng)龍，成分表第一位是“水”，英國(guó)版的第一位則是“復(fù)原脫脂牛奶”，然后是“糖”和“可可脂”，第四位才是“水”；，可見(jiàn)國(guó)產(chǎn)版夢(mèng)龍確實(shí)是以水為主要原料，而不是牛奶。國(guó)產(chǎn)版夢(mèng)龍使用的是“植物油”，英國(guó)版使用的則是“乳脂”，屬于動(dòng)物脂肪。植物脂肪比動(dòng)物脂肪便宜很多。
夢(mèng)龍雙標(biāo)實(shí)錘，而好麗友所謂的“雙標(biāo)”，看起來(lái)只不過(guò)是配料表稱(chēng)謂不同帶來(lái)的一場(chǎng)誤會(huì)。當(dāng)然，代可可脂和可可粉等配料的具體用量和比例，配料表中是不會(huì)一一標(biāo)出的。因此，中國(guó)和其他國(guó)家銷(xiāo)售的好麗友派在成分上是否完全一致，目前還無(wú)法下定論。
不少人對(duì)好麗友不滿(mǎn)，主要是因?yàn)榇煽芍瑫?huì)危害人體健康。
前文提到，可可脂是自可可豆中提取的天然油脂，代可可脂則是通過(guò)其他廉價(jià)植物油提煉而成，用來(lái)替代可可脂用作食品加工。代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，由它制成的巧克力產(chǎn)品不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。
讓許多消費(fèi)者聞之色變的反式脂肪酸，正是代可可脂生產(chǎn)過(guò)程中植物油氫化工藝的副產(chǎn)物。反式脂肪酸對(duì)人體有危害，特別是與冠心病發(fā)病率有強(qiáng)相關(guān)性。所以，我們平時(shí)反式脂肪的攝入肯定是越少越好。
好麗友在聲明中稱(chēng)，代可可脂與反式脂肪酸完全是兩個(gè)不同的概念?；谌蚪y(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控，好麗友旗下全系列產(chǎn)品依照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)[GB5009.257-2016]對(duì)反式脂肪酸含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中反式脂肪為“0克”的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)。
那么，事實(shí)是否如此呢？
錢(qián)程告訴我們，十多年前，市面上所使用的代可可脂確實(shí)十有八九含有反式脂肪酸。但隨著氫化工藝的進(jìn)步和原料改進(jìn)，0反式脂肪的代可可脂已經(jīng)越來(lái)越常見(jiàn)。一種方法是用完全氫化的植物油代替部分氫化工藝，另一種方法則是使用椰子油、棕櫚油之類(lèi)天然存在的高飽和度脂肪。
根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050）規(guī)定，食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）含量。反式脂肪含量≤ 0.3g/100g，可標(biāo)注為 0。
查詢(xún)好麗友派營(yíng)養(yǎng)成分表可以發(fā)現(xiàn)，其所使用的應(yīng)為0反式脂肪代可可脂?！斑@么低的反式脂肪含量，正常食用量下基本不會(huì)對(duì)健康有影響?！卞X(qián)程認(rèn)為，與微量的反式脂肪酸相比，好麗友派中的高糖、高飽和脂肪、高熱量成分才是真正的“健康殺手”。
數(shù)據(jù)顯示，2016年，好麗友在中國(guó)收入達(dá)77.18億元。2017年受“薩德事件”影響，收入跌落至51.55億元。2018年，好麗友中國(guó)業(yè)績(jī)恢復(fù)增長(zhǎng)，收入為56.07億元。2019年，銷(xiāo)售額緩慢增長(zhǎng)至56.58億元。2020年，好麗友中國(guó)銷(xiāo)售約70億元。好麗友財(cái)報(bào)顯示，其在全球的四個(gè)主要市場(chǎng)中，中國(guó)市場(chǎng)的收入幾乎占據(jù)全部營(yíng)收的一半左右。
好麗友在華二十余年，成績(jī)斐然，但也面臨諸多問(wèn)題。幾年來(lái)，國(guó)人對(duì)韓國(guó)產(chǎn)品的好感度還未回升。中國(guó)本土食品品牌崛起，國(guó)潮成為一抹消費(fèi)亮色。達(dá)利園、盼盼食品、百草味、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕放蒲杆俪砷L(zhǎng)，瓜分著好麗友的市場(chǎng)份額。
最重要的是，好麗友主打產(chǎn)品均為高糖高熱量零食，與國(guó)內(nèi)近幾年追求零糖零脂零卡的健康概念不符。年輕人們轉(zhuǎn)而擁抱元?dú)馍值刃孪M(fèi)品牌。
眼下，好麗友正在經(jīng)歷的這場(chǎng)輿論風(fēng)波已然引起廣大中國(guó)消費(fèi)者的不滿(mǎn)，抵制行為也正在各地上演。前有“薩德事件”致使其在中國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)收大跌，這次的“雙標(biāo)”事件想必也會(huì)較大影響好麗友在中國(guó)的市場(chǎng)。
