11月3日，Innova市場(chǎng)洞察發(fā)布2022年全球食品飲料十大趨勢(shì)。本文FBIF將帶來(lái)全面解讀。
Innova市場(chǎng)洞察調(diào)研顯示，“同一個(gè)地球”位列十大趨勢(shì)之首，消費(fèi)者對(duì)道德和環(huán)境表現(xiàn)出更高的關(guān)注度，因此品牌需要提高產(chǎn)品宣稱的可信度。同時(shí)，消費(fèi)者的教育程度普遍提高，他們更具備前瞻性思維，個(gè)體之間的互動(dòng)交流也增多，品牌如果想獲得忠實(shí)的顧客，建立其信任度和透明度尤為重要。
Innova市場(chǎng)洞察2022年全球食品飲料十大趨勢(shì)
圖片來(lái)源：Innova市場(chǎng)洞察
Innova全球洞察及創(chuàng)新總監(jiān)Lu Ann Williams表示：“地球的健康是目前消費(fèi)者最關(guān)注的話題，這是我們所觀察到的最大的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變之一。個(gè)人健康一直是過(guò)去幾年的焦點(diǎn)，但是消費(fèi)者告訴我們，個(gè)人問(wèn)題已被全球性問(wèn)題取代?？沙掷m(xù)性不再只是政府的責(zé)任。它或許不是影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的主要因素，但是當(dāng)他們?cè)谏唐分g比較時(shí)，可持續(xù)性會(huì)成為評(píng)判的關(guān)鍵因素?！?/p>
此外，新冠疫情極大程度地改變了社會(huì)習(xí)慣，人們對(duì)健康的重視進(jìn)一步提高。對(duì)于食品研發(fā)者而言，技術(shù)的進(jìn)步，以及更自信、更愿意表達(dá)自我見(jiàn)解的消費(fèi)者，將為他們?cè)?022年的產(chǎn)品創(chuàng)新提供思路。
每年，Innova市場(chǎng)洞察根據(jù)其對(duì)消費(fèi)者和食品飲料行業(yè)的深入研究，提出下一年“全球食品飲料十大趨勢(shì)”，幫助業(yè)內(nèi)人士在不斷變化的市場(chǎng)中保持領(lǐng)先。通過(guò)持續(xù)的消費(fèi)者調(diào)研，Innova市場(chǎng)洞察得以找出最新的行業(yè)趨勢(shì)，以及趨勢(shì)形成的原因，對(duì)消費(fèi)行為的精準(zhǔn)洞察可以幫助創(chuàng)新者提前部署。
讓我們先來(lái)了解一下今年Innova 2022全球食品飲料行業(yè)十大趨勢(shì)都有哪些。
趨勢(shì)一：同一個(gè)地球（Shared Planet）
趨勢(shì)二：植物基：創(chuàng)新新天地（Plant-Based: The Canvas for Innovation）
趨勢(shì)三：技術(shù)進(jìn)入餐桌（Tech to Table）
趨勢(shì)四：切換場(chǎng)景（Shifting Occasions）
趨勢(shì)五：消費(fèi)者發(fā)聲（Voice of the Consumer）
趨勢(shì)六：腸道健康（Gut Glory）
趨勢(shì)七：回歸本源（Back to the Roots）
趨勢(shì)八：體驗(yàn)優(yōu)先（Amplified Experiences）
趨勢(shì)九：變“廢”為寶（Upcycling Redefined）
趨勢(shì)十：食物為我代言（My Food, My Brand）
環(huán)境問(wèn)題成為了最受消費(fèi)者關(guān)注的全球性話題。以往品牌自行宣稱其品牌符合哪些標(biāo)準(zhǔn)，如今則出現(xiàn)了清晰、統(tǒng)一、易于理解的標(biāo)準(zhǔn)，用于衡量企業(yè)對(duì)環(huán)境和社會(huì)的影響。
“同一個(gè)地球”代表了消費(fèi)者共同的責(zé)任感，它正在引導(dǎo)新的消費(fèi)決策和生活方式。Innova市場(chǎng)洞察采訪了11個(gè)國(guó)家的消費(fèi)者，他們已經(jīng)開(kāi)始減少浪費(fèi)或適量飲食，以降低對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)，其比例分別占受訪者的43%和32%。
現(xiàn)在的企業(yè)迫切需要和消費(fèi)者協(xié)同合作，推動(dòng)“零影響”或“負(fù)影響”等環(huán)保宣稱提升可信度。此外，至關(guān)重要的是公眾對(duì)各種環(huán)保認(rèn)證的接受度，以及對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任行動(dòng)的信任度。這就要求企業(yè)提供及時(shí)、透明、真實(shí)、可靠的信息，打造經(jīng)得起考驗(yàn)的品牌故事。
植卓肉匠推出一系列植物基產(chǎn)品
圖片來(lái)源：植卓肉匠
2020年12月，聯(lián)合利華宣布旗下植物肉品牌「植卓肉匠」正式登陸中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。品牌表示，動(dòng)物喂養(yǎng)會(huì)消耗大量的水和土地資源，這對(duì)環(huán)境將造成影響。為了讓消費(fèi)者切身感受到植物肉對(duì)環(huán)境保護(hù)的影響，品牌告知消費(fèi)者食用「植卓肉匠」產(chǎn)品后節(jié)約牛、豬、雞、車輛、水源、土壤等資源的數(shù)量，更形象化地和消費(fèi)者溝通。
金典植物基瓶蓋
圖片來(lái)源：金典
2021年6月，在“世界環(huán)境日”當(dāng)天，金典與利樂(lè)植物基夢(mèng)幻蓋推出了“甘蔗做的瓶蓋”。據(jù)悉，這款植物基瓶蓋在外觀與功能都和傳統(tǒng)的瓶蓋完全一樣，但可以降低碳足跡?！案收崞可w”的新奇概念，也再度引起了網(wǎng)友們可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注討論。
可口可樂(lè)推出100%植物基成分做的瓶子
圖片來(lái)源：FoodBev Media
2021年11月，可口可樂(lè)與長(zhǎng)春美禾科技發(fā)展有限公司、芬歐匯川公司合作，推出100%植物基成分做的瓶子，從而減少碳足跡?？煽诳蓸?lè)的全球包裝和可持續(xù)發(fā)展研發(fā)總監(jiān)Dana Breed表示，其公司對(duì)植物基PET的目標(biāo)，就是使用過(guò)剩的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)最大程度地減少碳足跡。
植物基將仍然成為大熱趨勢(shì)，其主要原因是消費(fèi)者對(duì)個(gè)人健康和可持續(xù)發(fā)展的重視，并期望多元化的飲食選擇。植物基產(chǎn)品的研發(fā)重點(diǎn)將從模仿肉類、魚(yú)類和乳制品，轉(zhuǎn)向產(chǎn)品自身的優(yōu)化提升。
Innova市場(chǎng)洞察表示，當(dāng)被問(wèn)及考慮植物性替代品的原因時(shí)，消費(fèi)者告訴我們，他們認(rèn)為植物基對(duì)保護(hù)地球健康有幫助。選擇植物基的第三大原因，則是對(duì)飲食變化的渴望，進(jìn)一步提高了對(duì)傳統(tǒng)素食和素食領(lǐng)域以外的植物性的興趣。根據(jù)Innova市場(chǎng)洞察的追蹤，從2020年9月至2021年8月，全球新發(fā)布的植物基產(chǎn)品比上一年增加了59%。從方便食品到高級(jí)美食，人們正在設(shè)法尋找高品質(zhì)的植物基替代品。
升級(jí)版ALMO巴旦木奶
圖片來(lái)源：元?dú)馍?/p>
當(dāng)消費(fèi)者逐漸增加對(duì)植物奶品類的認(rèn)知，植物奶品類也開(kāi)始進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)。FBIF曾報(bào)道，在2021年10月，元?dú)馍滞瞥錾?jí)版ALMO巴旦木奶。在燕麥奶、豆奶等植物奶之外，巴旦木奶品類也靠著其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和易于接受的口感，提供給品牌打造高品質(zhì)植物奶產(chǎn)品的新思路。從中國(guó)消費(fèi)者的口味考慮，元?dú)馍诌€在巴旦木奶中添加了赤蘚糖醇和糙米粉。增加膳食纖維，并添加甜味而不添加熱量。
星期零“花花零感包”
圖片來(lái)源：星期零
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者不購(gòu)買植物基產(chǎn)品的一大原因是植物基產(chǎn)品的口感和質(zhì)地不夠理想。同時(shí)，許多品牌開(kāi)始對(duì)植物基產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)。2021年6月，星期零植物肉速凍包子“花花零感包”。為了提升植物肉包子的口感和營(yíng)養(yǎng)，星期零團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)了近百種口味并進(jìn)行盲測(cè)，綜合營(yíng)養(yǎng)健康搭配，最終選定推出藤椒馬蹄薺菜、蜜汁叉燒、冬陰功、芝士南瓜四款口味。
OmniTuna新吞拿
圖片來(lái)源：OmniFoods
植物肉的品類線也在不斷擴(kuò)展。除了牛肉、豬肉替代品外，品牌還開(kāi)始開(kāi)發(fā)替代海鮮，為消費(fèi)者提供更多元化的植物基產(chǎn)品。同在2021年6月，中國(guó)香港的植物肉品牌OmniFoods推出罐裝常溫產(chǎn)品OmniTuna新吞拿。品牌表示，該產(chǎn)品由非基因改造大豆的獨(dú)有配方制成，含膳食纖維及豐富蛋白質(zhì)，飽和脂肪含量低。
科技的進(jìn)步為食品飲料行業(yè)帶來(lái)了創(chuàng)新的機(jī)遇，從產(chǎn)品構(gòu)思到消費(fèi)使用，一件產(chǎn)品的整個(gè)生命周期都可能得到改變。研發(fā)者正在學(xué)習(xí)新的生產(chǎn)方法，消費(fèi)者則轉(zhuǎn)向了應(yīng)用程序和人工智能技術(shù)，從而獲得個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)建議，深入了解如何滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需求。為了讓疑問(wèn)不復(fù)存在，品牌與消費(fèi)者誠(chéng)實(shí)、公開(kāi)的溝通格外重要。
Innova市場(chǎng)洞察還表示，2022年十大趨勢(shì)中的趨勢(shì)三：技術(shù)進(jìn)入餐桌（Tech to Table），也和2021年十大趨勢(shì)中的趨勢(shì)三：量身定制（Tailored to Fit）和趨勢(shì)六：成分當(dāng)?shù)溃∟utrition Hacking）相聯(lián)系，定制化營(yíng)養(yǎng)仍是近幾年發(fā)展的重要趨勢(shì)。
LemonBox
圖片來(lái)源：LemonBox
同時(shí)在大健康趨勢(shì)下，消費(fèi)者的健康意識(shí)大幅提升，然而部分消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有限，且對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑搭配并不熟悉。LemonBox品牌就為消費(fèi)者們提供定制化營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的方案服務(wù)，產(chǎn)品通過(guò)在小程序上以服務(wù)+產(chǎn)品線上線下的組合方式，解決消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康訴求。
Solar Foods研發(fā)出空氣蛋白質(zhì)“Solein”
圖片來(lái)源：Solar Foods
食品公司們還在進(jìn)行食品生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新研究。來(lái)自芬蘭的Solar Foods就曾在2020年1月宣布，研發(fā)出了空氣蛋白質(zhì)“Solein”。Solar Foods表示，他們的方法可以通過(guò)空氣和電力在任何地方生產(chǎn)蛋白質(zhì)，并且十年內(nèi)價(jià)格就有望與大豆蛋白相競(jìng)爭(zhēng)。
細(xì)胞培養(yǎng)肉公司Mosa Meat Logo
圖片來(lái)源：細(xì)胞培養(yǎng)肉公司Mosa Meat
此外，食品飲料行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新也從業(yè)內(nèi)關(guān)注，轉(zhuǎn)變成更為大眾消費(fèi)者們關(guān)注的話題。名人效應(yīng)也讓食品行業(yè)技術(shù)發(fā)展受到了更高的熱度。例如，美國(guó)男演員萊昂納多·迪卡普里奧在2021年9月投資了細(xì)胞培養(yǎng)肉公司Mosa Meat，希望通過(guò)研究細(xì)胞培養(yǎng)肉來(lái)保護(hù)環(huán)境，這也引起了消費(fèi)者們的關(guān)注。
新冠疫情改變了飲食場(chǎng)景，新的消費(fèi)習(xí)慣應(yīng)運(yùn)而生。長(zhǎng)期居家后，消費(fèi)者更渴望外出。在消費(fèi)者需求的推動(dòng)下，行業(yè)引領(lǐng)者也需要適應(yīng)不斷變化的消費(fèi)習(xí)慣和場(chǎng)景，推出更符合顧客期望的產(chǎn)品。
烹烹袋微波水餃
圖片來(lái)源：烹烹袋
疫情防控的情況下，年輕人外出就餐的頻次下降，就餐場(chǎng)景轉(zhuǎn)換到室內(nèi)，速食品類興起。烹烹袋就為在家不愿意下廚的年輕人提供了微波水餃系列產(chǎn)品。烹烹袋微波餃子采用真空和面技術(shù)，鎖住食材本味。包裝采用微波自動(dòng)排氣技術(shù)，產(chǎn)品無(wú)需解凍無(wú)需拆袋，微波加熱90秒即食。
Taco Bell推出切達(dá)干酪薯片，KFC推出雞肉球
圖片來(lái)源：Taco Bell，KFC
除了速食，一些連鎖餐飲品牌也為消費(fèi)者提升居家體驗(yàn)，在全球范圍內(nèi)推出可以在家食用的包裝食品。全球大型墨西哥風(fēng)味快餐餐廳Taco Bell就在美國(guó)推出了一款切達(dá)干酪薯片?？系禄鶆t在荷蘭上新了Spicy Kip Zinger雞肉球，可以通過(guò)家里的烤箱或空氣炸鍋加工后食用。
OATLY進(jìn)入精品咖啡館
圖片來(lái)源：微博@OATLY噢麥力
在居家場(chǎng)景之外，外出就餐場(chǎng)景也經(jīng)歷著更新。品牌們開(kāi)始合作，抓住更多的消費(fèi)者，拓寬零售渠道。2020年，OATLY宣布加入星巴克GOODGOOD星善食?主義，從“燕麥拿鐵”切入，建立消費(fèi)者認(rèn)知，通過(guò)“燕麥拿鐵”迅速打開(kāi)市場(chǎng)。
消費(fèi)者正在掌握話語(yǔ)權(quán)，他們通過(guò)數(shù)字平臺(tái)或線下渠道發(fā)聲，期待品牌的參與。人們正在尋找符合自身政治、社會(huì)道德和價(jià)值觀的產(chǎn)品。如果市場(chǎng)上不存在這樣的產(chǎn)品，富有創(chuàng)業(yè)精神的消費(fèi)者將采取行動(dòng)，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，與品牌共同打造令人滿意的產(chǎn)品。2022年全球食品飲料十大趨勢(shì)展現(xiàn)了健康、真實(shí)、責(zé)任，以及對(duì)美好體驗(yàn)的渴望。
Taika功能性抹茶拿鐵包裝上印有電話號(hào)碼
圖片來(lái)源：FoodBev Media
食品飲料品牌們想要抓住消費(fèi)者，就需要基于消費(fèi)者的需求來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品、口味，增加新策略。在今年8月獲得220萬(wàn)美元融資的Taika，同月推出了一種功能性罐裝抹茶拿鐵，由含有健康脂肪和蛋白質(zhì)的奶油和自制澳洲堅(jiān)果奶制成。在包裝上，品牌特地印有公司電話號(hào)碼，鼓勵(lì)消費(fèi)者和品牌通話，傳遞自己的想法。
雀巢官網(wǎng)推出了“Beneath the Surface”欄目
圖片來(lái)源：雀巢官網(wǎng)截圖
品牌想要建立消費(fèi)者溝通，不能只基于品牌單方面的表達(dá)，還需要和消費(fèi)者進(jìn)行更深度的交流。作為行業(yè)巨頭的雀巢，就在和消費(fèi)者溝通上走在了突破的前列。雀巢在官網(wǎng)上推出了“Beneath the Surface”欄目，讓消費(fèi)者身臨其境感受到品牌在打造產(chǎn)品時(shí)對(duì)環(huán)境保護(hù)作出的努力。
微生物組將成為個(gè)人健康管理的變革者。消費(fèi)者逐漸了解到腸道與身體和心理健康之間的聯(lián)系。品牌把促進(jìn)腸道微生物組的成分與改善其他健康功能的成分相結(jié)合，打造全面的健康管理方案，從而解決多個(gè)健康問(wèn)題?，F(xiàn)在品牌要做的產(chǎn)品，不止對(duì)腸道有好處，還能改善整體健康。
Superloaf 面包
圖片來(lái)源：Modern Baker
Modern Baker推出了一款Superloaf面包，主打優(yōu)化腸道微生物組活動(dòng)，從而支持免疫健康。Modern Baker聯(lián)合創(chuàng)始人Leo Campbell表示，該產(chǎn)品成分包括大麥粉、葵花籽、木薯粉、大麻和海藻，每100克含208大卡熱量，其熱量低于傳統(tǒng)種子面包。此外，其豐富的纖維成分有助于控制小腸中的葡萄糖吸收并支持腸道微生物群。
活潤(rùn)晶球酸奶
圖片來(lái)源：新乳業(yè)
酸奶也成了消費(fèi)者日常提升腸道健康的一個(gè)熱門選擇。新希望活潤(rùn)推出了一款晶球酸奶，該產(chǎn)品采用了自主研發(fā)的“3D包埋技術(shù)”，將益生菌包裹在晶球內(nèi)，使益生菌存活率比普通酸奶提高1000倍，且讓“看不見(jiàn)，摸不著”的益生菌，也擁有了“嚼著吃”的口感體驗(yàn)。
從環(huán)境和經(jīng)濟(jì)兩方面因素考慮，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的產(chǎn)品更具吸引力。越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意支持當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，會(huì)經(jīng)常光顧附近的商家，或成為利益相關(guān)者參與提升社區(qū)福利。消費(fèi)者購(gòu)買當(dāng)?shù)厥澄锏脑蚨喾N多樣，有的人是出于懷舊，還有的在尋求天然成分，或是堅(jiān)持購(gòu)買他們所熟悉的東西。Innova市場(chǎng)洞察還發(fā)現(xiàn)，如果食物和農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地如果離消費(fèi)者所在的地方不遠(yuǎn)，將給人真實(shí)、新鮮的感覺(jué)，并帶來(lái)愉悅的體驗(yàn)。
百樂(lè)嘉利寶產(chǎn)品
圖片來(lái)源：百樂(lè)嘉利寶
消費(fèi)者在購(gòu)買當(dāng)?shù)厥澄飼r(shí)，開(kāi)始考慮當(dāng)?shù)厥澄锍煞值奶烊还δ苄浴?021年10月，百樂(lè)嘉利寶（Barry Callebaut）品牌推出旗下首款果汁“Elix”，該款果汁由100%純可可果制成，是該集團(tuán)旗下首款可可營(yíng)養(yǎng)飲料。百樂(lè)嘉利寶（Barry Callebaut）表示，“Elix”果汁中存在的可可果黃烷醇的健康益處由歐洲食品安全管理局（EFSA）認(rèn)證，并等待美國(guó)FDA批準(zhǔn)。
希臘羊肉派
圖片來(lái)源：Pie Society
消費(fèi)者專注于購(gòu)買當(dāng)?shù)厥澄?，也體現(xiàn)出他們對(duì)新鮮美味食品的追求。Plarre’s Bakehouse制作的Pie Society慢燉希臘羊肉派，就含有新鮮的澳大利亞原料成分，解凍烹飪就可以食用。此外，消費(fèi)者在購(gòu)買當(dāng)?shù)厥澄飼r(shí)，也體現(xiàn)出他們的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，推動(dòng)了當(dāng)?shù)氐氖称凤嬃掀放瓢l(fā)展。
新冠疫情持續(xù)影響下，人們比以往更渴望嘗試新鮮事物。消費(fèi)者非常期待通過(guò)食品飲料獲得新奇體驗(yàn)，從而給生活增加樂(lè)趣。市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多新穎、有趣的產(chǎn)品，許多食品飲料公司也跨入新領(lǐng)域，或開(kāi)展了令人意想不到的合作。
日清方便面味蘇打水
圖片來(lái)源：日清推特
日本速食品牌日清在品牌50周年時(shí)，推出四款周年限定杯味蘇打水，與品牌杯面搭配出售。該系列蘇打水分別為經(jīng)典杯面味、咖喱杯面味、海鮮杯面味和辣番茄杯面味，四款產(chǎn)品以蘇打水為基礎(chǔ)原料，加入各種調(diào)味成分制成。
士力架推出肉桂卷
圖片來(lái)源：士力架
消費(fèi)者在嘗試新口味時(shí)，會(huì)考慮選擇更熟悉的品牌。士力架就在今年10月推出一款新品肉桂卷，將原始士力架棒的牛軋?zhí)呛诵呐c早餐面包的溫暖肉桂風(fēng)味相結(jié)合，希望以此給消費(fèi)者秋季限定新體驗(yàn)。
在食品飲料領(lǐng)域，也興起了“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”，曾經(jīng)被視為廢品的原料獲得了第二生命。品牌需要以更具創(chuàng)造力的方式，來(lái)宣傳品牌為升級(jí)循環(huán)和再循環(huán)所做的努力，向消費(fèi)者傳遞真實(shí)且正面的信息。
有35%的消費(fèi)者表示，有多種升級(jí)回收成分的產(chǎn)品能比其他產(chǎn)品更吸引他們購(gòu)買。此外，Upcycled Food Association也開(kāi)始推出世界第一款“再生食品”認(rèn)證。在消費(fèi)者的關(guān)注和行業(yè)的推動(dòng)下，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始致力于產(chǎn)品升級(jí)。
有數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者最關(guān)注的三大原料升級(jí)方向?yàn)?strong>可持續(xù)發(fā)展、健康營(yíng)養(yǎng)和新鮮。
Kocoatrait“零廢棄”巧克力
圖片來(lái)源：Kocoatrait
印度的Kocoatrait公司推出的一款“零廢棄”巧克力，體現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展概念。品牌表示，Kocoatrait是印度第一個(gè)零廢棄巧克力品牌，專注于采用和實(shí)施從可可農(nóng)場(chǎng)到可可和巧克力的生產(chǎn)、包裝和分銷的可持續(xù)實(shí)踐。其公司幫助減少150公斤以上的一次性塑料最終進(jìn)入填埋場(chǎng)。
SuperFrau推出含乳清蛋白氣泡飲料
圖片來(lái)源：SuperFrau
SuperFrau推出的一款氣泡飲料中，含有新鮮回收升級(jí)的乳清蛋白。品牌表示，其使命是使乳制品更具可持續(xù)性。SuperFrau通?；厥账崮毯湍汤抑谱骱蟊蝗拥舻?，但完全健康美味的液體乳清。品牌表示，他們根據(jù)供應(yīng)鏈重新將這種乳清升級(jí)為營(yíng)養(yǎng)美味的飲料，從而達(dá)成減少乳制品碳足跡的目標(biāo)。
人們所選擇的食品飲料代表了他們的生活方式，消費(fèi)者的個(gè)人價(jià)值觀影響著購(gòu)買決策。現(xiàn)在的人們希望其個(gè)性能反映在食品和飲料上，也期待能看到代表自己個(gè)性的品牌。品牌可抓住這一機(jī)會(huì)，打造更具個(gè)性的產(chǎn)品，為消費(fèi)者的表達(dá)自我提供渠道。
Innova市場(chǎng)洞察表示，能否在產(chǎn)品中展現(xiàn)個(gè)人和社會(huì)價(jià)值已經(jīng)成為評(píng)估食品飲料的越來(lái)越重要的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)消費(fèi)者被詢問(wèn)“對(duì)你的飲食選擇而言，你認(rèn)為哪些價(jià)值因素對(duì)很重要？”時(shí)，有62%的消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品體現(xiàn)人道主義非常重要，有56%的消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品體現(xiàn)品牌的包容性很重要，有53%的消費(fèi)者注重多樣化。
現(xiàn)在的品牌在設(shè)計(jì)新品時(shí)，已經(jīng)從瞄準(zhǔn)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好打造產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄟ^(guò)產(chǎn)品體現(xiàn)消費(fèi)者的信仰和價(jià)值觀。
Gorongosa推出“Girls run the world”阿拉比卡咖啡豆
圖片來(lái)源：Gorongosa
Gorongosa咖啡品牌在英國(guó)推出了一款帶有“Girls run the world”（女孩掌控世界）標(biāo)語(yǔ)的阿拉比卡咖啡豆。品牌表示，這種中度烘焙混合了粉紅葡萄柚和烤杏仁的味道，展現(xiàn)出品牌對(duì)Gorongosa地區(qū)充滿活力年輕女性的致敬。此外，每袋咖啡的利潤(rùn)將100%用于支持Gorongosa國(guó)家公園的女童教育。
如今的食品飲料行業(yè)，也在通過(guò)新產(chǎn)品重新定義健康——健康體現(xiàn)了價(jià)值觀、自我意識(shí)和自愛(ài)的重要性。社交媒體的發(fā)展，也導(dǎo)致許多消費(fèi)者存在身材焦慮。調(diào)查顯示，全球有47%的消費(fèi)者表示，他們?cè)谏缃幻襟w上很在乎展現(xiàn)積極的體型意識(shí)。
通用磨坊Logo
圖片來(lái)源：通用磨坊
此外通用磨坊（General Mills）就在今年8月推出了“Good Is Good Enough”營(yíng)銷活動(dòng)，希望幫助消費(fèi)者重新定義“健康飲食”，緩解焦慮情緒。通用磨坊表示，根據(jù)General Mills Big G Cereals的調(diào)查結(jié)果，許多父母和看護(hù)人給自身施加了很大壓力，希望通過(guò)自制早餐來(lái)保證孩子的營(yíng)養(yǎng)。然而品牌認(rèn)為，良好的營(yíng)養(yǎng)不一定很難獲得，人們應(yīng)該選擇人們負(fù)擔(dān)得起、易于購(gòu)買，且喜歡吃的食物。
本文來(lái)自微信公眾號(hào) “FBIF食品飲料創(chuàng)新”（ID：FoodInnovation），作者：Riri，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
